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鄱陽湖的草，南昌人的寶，藜蒿炒臘肉是江西十大名菜之一 。 成品臘肉呈金黃色，蘆蒿呈綠色，脆嫩爽口，有一種特殊的香味 。
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1.藜蒿炒臘肉是中國江西南昌的一道名菜，屬于贛菜，是十大贛菜之一 。 其主要成分藜蒿，主要產于鄱陽湖沿岸地區 。 成品臘肉金黃，蘆蒿翠綠，酥脆爽口，有一種特殊的清香 。
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2.食材準備：新鮮藜蒿1根，煙熏臘肉1根，干紅辣椒10個，大蒜3瓣 。
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【臘肉跟什么炒比較好吃 江西喜歡用臘肉炒什么菜】3.藜蒿洗凈切塊，臘肉切片，大蒜切片，干辣椒切段 。
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4.將蒜片放入炒鍋底油中炒香 。
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5.加入培根，翻炒至邊緣微焦 。
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6.加入藜蒿，炒至斷 。
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7.因為臘肉本身是咸的，所以我們不需要在調料中放鹽 。 我們只需要加入1中勺醬油和1小勺雞精 。
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8.加入干紅辣椒翻炒半分鐘 。
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9.在所有蔬菜和臘肉的搭配中，藜蒿達到了最高水平 。 咸軟的臘肉，襯托出藜蒿特有的香氣 。
是否放鹽，要看培根本身的咸度 。
臘肉是用新鮮的五花肉帶皮切塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然后曬干或熏制而成 。 具有開胃、散寒、消食的功效 。
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