堿水的成分包粽子用的堿水成分是什么樣的 _生活百科

我的家鄉有在五月五日和春節用堿水包餃子的傳統。現在當地人用堿包餃子。有的家庭直接將硼砂堿砂混入糯米中，有的家庭則用傳統的方法從草木灰中過濾出堿水。由于家鄉大力發展糖橙產業，秸稈和荊條較少，很多農村家庭只能用黃豆豆莢灰、枝葉灰(偶爾也有芝麻稈灰)過濾堿水。現在我來說說草木灰和木灰過濾出來的堿性水。哪種堿性水做餃子最理想？

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先用草木灰過濾出來的堿水做堿水餃子。并不是所有的草木灰都適合做堿性水。
我們用草木灰制堿水，堿水的主要成分是堿性氧化鉀和氧化鈣(石灰的主要成分) 。根據草木灰和木灰的對比表，草木灰的氧化鈣含量普遍低于木灰。在使用等量灰的情況下，草灰制作的堿水粽子比木灰堿水粽子黃少，顏色淺，糯米的Q彈感比木灰堿水粽子差。
沒聽說過有哪家用芒草灰做堿水的。我以為當地人不用芒草是因為取材不方便。今天我還記得很多人上山拿芒桿當柵欄的日子。按道理應該有人用芒桿做堿性水。問了三個老人，才知道之前有人用芒草灰做堿水，做出來的堿水餃子不好吃，只好在水里加點荊條，翻面的時候一起煮(煮到一定時間后放鍋底，放上層) 。所以家鄉有個說法，芒草灰含堿少，不適合過濾堿性水。

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第二，用木灰過濾出來的堿水做堿水餃子。水餃的色澤和Q彈都比草灰堿水水餃好，但是有一個明顯的劣勢。
南方的美景一直被很多人欣賞，但也造成了南方飲用水含鈣量高，水質硬容易導致結石病。據相關資料報道，近年來，我國尿石癥發病率呈上升趨勢，成為世界尿石癥三大高發地區之一，且南方發病率高于北方。然后我們用含鈣量高的木灰做堿水餃子，無形中就會增加人體攝入的鈣量，易結石病的人患結石病的概率肯定會增加。
【堿水的成分包粽子用的堿水成分是什么樣的】三是直接用草木灰拌糯米做成的特色產品——灰粽子。
2012年，姐姐說百色平塘人做的粽子和家里做的不一樣。他們把芝麻稈灰直接摻到糯米里，做出來的粽子是淺灰色的。她當時很反感，總覺得灰可以吃？當我在北京工作的嫂子告訴我們，芝麻稈灰可以護肝的時候，灰粽子不僅是百色的特產，也是眾多粽子中很有特色的粽子。我們意識到我們錯了。