木耳中鐵的含量極為豐富,可降血壓、預防老年人缺鐵性貧血 。木耳對膽結石、腎結石等內源性異物有比較顯著的化解功能 。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌 。木耳搭配什么有營養木耳+鯽魚 二者搭配有溫中補虛、利尿的作用，且脂肪含量低、蛋白質含量高，很適合減肥人士和老年體弱者食用 。
木耳+黃瓜 黃瓜有抑制體內糖轉化為脂肪的作用，有減肥的功效，二者同食既可平衡營養，又能減肥瘦身 。【木耳搭配什么有營養 吃木耳注意什么】
木耳+豆腐 木耳搭配有益氣、生津、潤燥作用的豆腐共食，對高血壓、高脂血癥、糖尿病、心腦血管疾病有防治作用 。
吃木耳注意什么人群宜忌 尤其適宜心腦血管疾病患者、結石癥患者、缺鐵人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師等食用 。有出血性疾病及腹瀉患者、孕婦應不食或少食 。
選購 優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味 。
保鮮 保存干木耳要注意防潮，最好用塑料袋裝好封嚴，常溫或冷藏保存 。
料理 盡量食用干木耳，少食用鮮木耳，因為鮮木耳中含較多卟啉，會引起皮膚瘙癢,發生皮疹、水皰、水腫等不適 。木耳在烹調前必須用水泡發，若有未發開的部分，應該去除，不要食用 。
黃瓜炒木耳原料 黃瓜150克，水發木耳100克，蔥末、姜末、鹽、味精、香油、色拉油各適量 。
制作 1、黃瓜去外皮切片;木耳擇洗凈 。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥末、姜末爆香，放入木耳略炒，再加入黃瓜片、鹽、味精、香油炒熟即可 。
功效 制作簡單,既能平衡營養，又能減肥瘦身 。
養生食療方木耳茶飲可使白發變黑 木耳3克，龍眼肉5克，冰糖適量 。木耳浸泡洗凈，3味加水煮湯，當茶飲用 。功能滋陰補虛，和血養營，久服能使白發變黑，枯發柔軟滋潤 。
木耳粥輔助治療貧血 木耳15克，大棗15個，冰糖10克 。將木耳、大棗用溫水泡發并洗凈，放入小碗中，加水和冰糖 。將碗放置鍋中蒸約1小時 。一次或分次食用,吃大棗、 木耳，飲湯 。
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