有商家在儲存黑木耳的過程中 ， 為了防止黑木耳生蟲,而在黑木耳上噴上少量的殺蟲劑 ， 我們在購買時要留心其氣味 ， 如果聞出有異常 ， 請不要購買 。木耳買什么樣的好注意含水量多少 。
烏黑有光澤 ， 朵背為灰白色,朵大適度,耳瓣舒展 ， 體質輕,吸水膨脹性大的為上品 。黑木耳用手捏 ， 如果易碎 ， 放開后朵片有彈性 ， 且能很快伸展的 ， 說明含水少;如果用手捏有韌性,松手后耳瓣伸展緩慢,感到分重 ， 說明含水星多 。用手研磨后 ， 手指上會留下摻假物的是假木耳 。
干木耳怎么保存將晾干的木耳用布袋或紙袋裝好,放陰涼通風干燥處即可 。
怎么吃木耳才安全新鮮黑木耳有毒 ， 不能食用 ， 食用黑木耳要選干貨 ， 在發木耳時,最好使用冷水發 ， 發開后再認真清洗木耳 ， 去掉根部 。
木耳怎么洗才干凈【木耳買什么樣的好 干木耳怎么保存】 黑木耳易粘上木渣和泥沙 ， 可巧用鹽水(鹽約為干木耳重的1/10)清洗,輕輕揉勻,待水變渾,即可用清水淘洗 。另外 ， 用米湯泡發木耳 ， 能使木耳肥大、松軟 ， 味道鮮美 。
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