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木耳的制作方法 泡發木耳有技巧

生活百科飲食指南

黑木耳最大的特點就是以通為補，以通為用 。我們全身有很多地方都需要通，五臟要通，六腑要通，血脈更要通 。涼拌木耳洋蔥原料 干木耳5~8g、洋蔥適量
做法 木耳加足夠的水泡2個小時以上 。水一定要加夠哦，木耳很吸水的 。
洋蔥洗凈外圈剝下來兩圈，切絲即可
木耳焯水燙熟，加入生抽、醋、雞精、少許鹽、洋蔥、蒜片，能吃辣的可以放兩個切好的小尖椒，拌勻即可 。
木耳瘦肉湯原料 10克黑木耳、50克瘦肉、3片姜、5枚大棗、6碗水
做法 文火煲成兩碗湯，加點味精，加點鹽，每天吃一回 。
黑木耳炒雞蛋原料 水發黑木耳、雞蛋 。
做法 將黑木耳洗凈切開，蔥切絲，雞蛋打散 。
鍋內熱油，炒雞蛋 。
加入蔥和鹽調味，放入黑木耳炒勻 。
木耳棒骨湯原料 一根大骨、木耳5~8克
做法 大骨敲碎煮湯，再將湯煮黑木耳，每天一小碗黑木耳即可 。既規避了膽固醇高的弊端，還能把骨髓補陰的好處發揮到極致 。
木耳紅棗粉原料 黑木耳粉5克，紅棗粉20克 。
做法 用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可 。
木耳怎么選黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次 。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳 。
黑木耳不應混有其他雜物 。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香 。如果有澀味，說明用明礬水泡過 。有甜味是用飴糖水拌過 。有堿味是用堿水泡過 。
泡發木耳有技巧干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。
在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟 。
溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌 。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒 。
吃木耳注意泡發時間不宜超8小時，如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快 。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了 。
在夏季高溫時節，建議盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發 。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了 。
黑木耳一定要煮熟 。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖 。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。
黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟 。
木耳原來這么好，每天一小把就能溶掉血栓，沖走體內雜質和毒物，難怪醫生都愛吃，你還在等什么，快去買點吧~
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