因為鴨子有點腥味 ， 不焯水很多同學都吃不慣 。
鴨子放入涼水中加入蔥、姜片、料酒 ， 焯水3分鐘 ， 撈出待用 。
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3.加入糖翻炒均勻 。
鍋中加入適量的底油 。 第一步 ， 加入肥鴨肉 ， 慢慢翻炒 ， 讓肥肉里的鴨油滲出來 。 第二步 ， 放入蔥和姜 ， 直到香 。 最后倒入所有鴨肉 ， 大火翻炒 。 然后加入之前煮好的糖色翻炒均勻 ， 讓每只鴨子都沾滿閃亮的糖色 。
老煙雖然可以上色 ， 但煮后沒有晶瑩的光澤 ， 建議同學們不要偷懶煮糖色 。
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4.加入啤酒 ， 燉30分鐘 。
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翻炒均勻 ， 然后加入一瓶啤酒 ， 只要啤酒量不超過鴨肉即可 。 然后加入準備好的板栗、八角、桂皮、姜、蔥、生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉燒開 ， 蓋上蓋子小火燉30分鐘 。
因為鮑魚容易老化 ， 等20分鐘后 ， 放鮑魚燉10分鐘 ， 最后加鹽調味裝盤 。
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這道精致奢華但不奢侈的【鮑魚燜鴨】就完成了 。 鴨肉咸而緊實 ， 鮑魚鮮美有彈性 ， 栗子嫩而糯 ， 我可以吃3碗帶湯的米飯！這道菜有三種配料 ， 簡直是世界上最好的 。 這道看似奢華的菜 ， 其實并不貴 ， 還是比較親民的 。 一般50-60元就能搞定！你還不趕緊學會給老公打飯？
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