醉蟹用什么黃酒最好醉蟹要用什么酒( 三 ) _生活百科

汪曾祺寫過一個小故事，說和黃永玉、王世襄等一眾好友聚餐，規定每人備料各表演一個菜，不但要帶食材，連調料也得自己拎了去，大包小包的。王世襄先生倒是省事，只提一捆大蔥，做了一道菜——燜蔥，把其他全部的菜都比了下去。王先生偷了巧，他用海米燒大蔥饞壞了那些喜歡蔥燒海參的朋友，從食材到做法都不難。我想說的是，做菜的高妙之處，往往不在于過程有多繁復，食材有多精貴，紹興菜便是如此，無論是霉臭還是糟醉，其實都不難，只要腌制的醬料對了，一切就都對了。