什么是茶樹菇紅茶香菇是什么( 三 ) _生活百科

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《5》
奇葩怪味四，煙味
煙味，也是白茶受潮后常出現的怪味。
這一點，讓不少朋友感到不可思議。
實際上面，受潮后的白牡丹、壽眉等白茶，確確實實能讓人聞到怪異的煙味。
白茶的煙味，不是紅茶里的煙小種，那股子被馬尾松熏制出來的松煙香。
另外，白茶又和武夷巖茶不同，制茶過程不需要焙火。
巖茶新茶加工完畢后，在火氣沒褪好之前，會讓人感受到煙熏火燎的嗆人氣息。
受潮白茶產生的煙味，將是秸稈燃燒后，再下過一場雨。
當植物達到干燥的狀態后，再一下子接觸到過多的水汽，就會生出悶悶的煙味。

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受潮白茶的煙味，能讓人代入這樣的畫面。
農家生活里，堆放在墻角的柴火，不小心淋到了雨。
于是，干燥的柴火受了潮，再燃燒起來容易聽到“嗤嗤嗤”聲響，冒出濃濃的白煙。
又或者，陽光燦爛，雨水充沛的南方夏日，當然枯枝、枯藤、枯草被太陽暴曬達到極干燥的狀態后，又下過一場雨。
雨過天又晴，半干不濕的枯藤，就會發散出這樣的氣味。
同理，干燥的白茶，一旦在后期存放的過程中吸附進過多的水汽。
久而久之，在水汽的蠶食下，容易讓茶葉徹底變了味！
如果打開整包/整箱的白茶時，能從干茶上聞到這樣的氣味，那就證明茶葉已經悄然變了質，不值得再去挽留！

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《6》
奇葩怪味五，串味
串味，指茶香純正的白茶，沾染了其他方面的怪味道。
最終表現出來的，就是難以言表的怪氣味。
不久之前，有位新茶友提了個怪問題。
她說，她存出來的一級白牡丹，怎么今年再打開聞變成了香菇味？
香菇味的白牡丹？太不可思議了！
喝了這么年的白茶以來，從來沒見過、聽過、喝過這樣的怪茶。
白茶，本身作為一種植物，最常見的茶香不過是花香、粽葉香、藥香、草藥香等。
再不然，白毫數量保留豐富的白毫銀針和牡丹王，可以表現出明顯的毫香。

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但說到頭來，茶葉怎么會生出蘑菇那一類的香氣呢？這簡直是天方夜譚嘛。
猜過去，白茶發生串味的概率很高。
于是細問了那位茶友的存茶做法，才知道她是將那一罐子的白茶，放在了廚房的柜子里。
并且和一堆燉湯常用的干貨（香菇、海帶、茶樹菇等），放在了同樣的角落。
久而久之，氣味濃郁的干香菇，氣息霸道的侵入白茶內。
串味出香菇味的白牡丹，味道聞起來特別奇怪。
提這個故事，為的是讓列位看官們在平時存茶時多留意，茶葉不能放在氣味雜亂的環境。