有一個現象不知道大家有沒有發現 。 往往越是不經意的一招 ， 越能成為經典 。 就拿毛血旺來說吧 ， 就是在不經意間創造出來的 。 說白了就是大鍋燉肉 。 經過后期人們的不斷改進 ， 反而成為了一道經典菜肴 。
下面是添加自制毛血旺的配方 。 雖然沒有所謂的祖傳配方和秘制醬料 ， 但還是可以做出麻辣可口的毛血旺 。
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[毛王雪]
1.首先準備好我們需要的食材 ， 黃豆芽 ， 青菜 ， 泡過的寬面 ， 火腿腸 ， 香菇 ， 蝦 ， 魷魚 ， 毛肚 ， 鴨血 。 需要注意的是 ， 毛肚不要太白 ， 就這種灰色的 。
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【毛血旺里面可以加什么配菜 毛血旺里有什么配菜】2.接下來 ， 我們來對待食材 。 青菜切成四塊 ， 火腿切片 ， 香菇切片 ， 鴨血切片 ， 毛肚切幾下 ， 魷魚斜著切 ， 改成花刀 ， 最后切成2cm左右的段 。
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大蔥切段 ， 姜蒜切片 ， 然后取5片左右的蒜 ， 剁成蒜粉 ， 菜出鍋時用 。
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3.鍋中燒開水 ， 放入冷水中 ， 倒入蝦仁、魷魚、毛肚、鴨血 ， 燒開 ， 然后撈出3分鐘 。
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4.鍋中倒入植物油 ， 抓一把花椒和干紅辣椒 ， 開小火 ， 待聞到紅辣椒和辣椒的香味后 ， 將蔥、姜、蒜倒入鍋中炒香 ， 加入辣椒醬和一個火鍋底料 ， 炒香 。
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加入清水 ， 如果有高湯 ， 也可以加入高湯 。 水燒開后 ， 加入糖、鹽、雞精、胡椒粉 。
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5.現在加入豆芽 ， 面粉 ， 火腿腸 ， 香菇 。 水開后 ， 煮3分鐘 ， 加入青菜 ， 再煮一分鐘 。 可以把鍋里的菜都拿出來放在一個盆里 。
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6.繼續燒開水 ， 倒入蝦、魷魚、毛肚、鴨血 ， 再煮2分鐘 。 將蔬菜湯倒入盆中 ， 然后倒入蒜沫 。
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7.再把鍋里的水燒開 ， 倒入花椒和紅干辣椒 ， 煮到聞到紅干辣椒和花椒的香味 ， 倒出瀝干水分 。 這一步的目的是先激活辣椒和紅干辣椒的味道 。
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8.鍋中加入植物油 ， 燒熱 ， 倒入瀝干的花椒和紅干辣椒 ， 炒至水干 ， 將熱油澆在毛血絲上 。
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好了 ， 麻辣毛血旺做好了 。 既然是家常菜版里的配菜 ， 那就沒什么固定的 ， 選擇的時候更多的是個人喜好 。
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