哪些菜配起來好吃又營養啥菜搭配有營養( 二 ) _生活百科

所以吃西蘭花、羽衣甘藍、北圓胡蘿卜的時候，不妨搭配牛肉、堅果、蘑菇等。
四
含有葉酸和維生素B12 ，
調節同型半胱氨酸水平。
葉酸能改善血管內皮功能，擴張血管；還能降低血液中同型半胱氨酸的水平，從而間接抑制血管損傷；還能參與核酸的合成，促進紅細胞的形成，幫助修復血管。
維生素B12能提高葉酸的吸收率，還參與蛋氨酸-同型半胱氨酸的代謝，對調節同型半胱氨酸水平有重要作用。

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維生素B12大多存在于牛奶、動物內臟和蛋黃中；豆類和深綠色葉蔬菜富含葉酸。總之葷素搭配是對的~
五
結合益生菌和益生元，維持腸道健康。
人體腸道內約有1.5公斤的微生物，主要是細菌，可分為三種：益生菌、致病菌和條件致病菌。通過保持三者的平衡，可以維持腸道環境的穩定
其中，益生菌對保護腸道健康起著至關重要的作用，不僅能幫助緩解各種腸道不適癥狀，還能在一定程度上預防糖尿病、心腦血管疾病甚至癌癥！

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生活就像酸奶，奶酪及其制品。泡菜和腐乳可以直接補充益生菌。
至于益生元，其實是益生菌的“食物” ，可以促進益生菌的生長
生長繁殖，從而間接發揮治療或保健作用。
富含益生元的食物就比較多了，像可溶性膳食纖維含量較高的新鮮蔬菜、水果；大豆及豆制品；菊粉、螺旋藻等。

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二者結合，腸道會工作得更加順暢~
6
蛋白質互補，提高營養價值
混合食用2種及以上含有蛋白質的食物，其中所含有的必需氨基酸可以起到取長補短，相互補充的作用，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率，稱為蛋白質互補作用。
1蛋白質搭配小技巧
①谷物中富含蛋氨酸，但是賴氨酸卻很少；豆類食物則正好相反，賴氨酸含量多，蛋氨酸含量少，二者搭配就能達到互補不足的目的；
②大豆的甲硫氨酸相對少一些，但是雞蛋里面甲硫氨酸高，這兩個組合就能夠提高大豆的蛋白質氨基酸吸收利用，而且脂肪還比肉要低很多。

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2蛋白質互補的3個原則
總的來說，進行蛋白質互補時的原則有三：
①食物種類越多越好。提倡飲食多樣化，食物搭配的品種越多，蛋白質的互補效果越好。
②食物種屬越遠越好。如動、植物食物之間搭配比單純植物性食物間搭配更好。因為有些植物性食物限制氨基酸相同，蛋白質的互補效果不明顯，而食物種屬較遠時，食物蛋白質氨基酸構成相差較大，有利于氨基酸構成上的相互補充。