2.第三步：蒸鍋中放入適量的清水 ， 燒開 ， 再準備一個底部是平面的的鐵皮盤子 ， 底部刷上油 ， 盛一勺面糊放入平底盤子里 ， 快速旋轉 ， 讓面糊均勻的鋪在盤子上 ， 放入蒸鍋中 ， 蒸1分鐘 ， 面糊已經鼓泡定型后 ， 將盤子取出 ， 放到盛有涼水的大盆子中鎮一下 ， 這樣一張可口的涼皮就做好了 。
3.夏天到了 ， 怎么可能缺席清爽開胃好吃的涼皮了 。 我在西安呆過一年多 ， 可以說涼皮是陜西最受歡迎的美食之一 ， 男女老少皆喜歡 ， 一年四季都有的 ， 夏天更是大街小巷都能碰到 ， 一輛三輪車 ， 兩張小桌子 ， 幾張凳子就開張了 ， 三三兩兩站著吃、坐著吃、靠著吃 ， 隨意中帶著愜意……
4.勾起了回憶！好了 ， 說正題 ， 怎么才能做出有勁道的涼皮 ， 涼皮常規自己做 ， 技術門檻不算高 ， 但很繁瑣 。 在西安的時候 ， 經常吃的一家攤販老師傅教的 ， 在家自己簡單做 ， 也依然勁道爽滑的涼皮 。 按老師傅的配方做 ， 不用洗面 ， 步驟簡單上手也快 ， 果然勁道十足 ， 特別有嚼勁 。 廢話不多說 ， 直接上步驟了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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