導讀：大家在家學會做涼皮了嗎視頻1.最近由于新冠狀病毒的非常時期 ， 人人都在自己的屋里自娛自樂 ， 才華出眾 ， 抖音上一段自己作涼皮的視頻排上熱門 ， 個個跟風作起涼皮來 ， 涼皮作為小吃在各個省份都有賣的 ， 只是調料口味不... ...在網上有很多關于大家在家學會做涼皮了嗎視頻的知識 ， 也有很多關于家里做涼皮怎么勁道的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于大家在家學會做涼皮了嗎視頻的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~大家在家學會做涼皮了嗎視頻1.最近由于新冠狀病毒的非常時期 ， 人人都在自己的屋里自娛自樂 ， 才華出眾 ， 抖音上一段自己作涼皮的視頻排上熱門 ， 個個跟風作起涼皮來 ， 涼皮作為小吃在各個省份都有賣的 ， 只是調料口味不同 ， 制作方法是一樣的 ， 我以前是賣涼皮的 ， 給大家介紹一下制作方法：
【家里做涼皮怎么勁道 大家在家學會做涼皮了嗎視頻】2.2 ， 把面團放在大容量里 ， 倒冷水在面團一半的位置開始洗面 ， 洗面像洗衣服一樣在水里揉、捏 ， 搓面團 ， 使面水變的像牛奶似的變白有一定的濃稠度 ， 此時面團會變的有些散 ， 拿個盆倒水再洗散點的面團 ， 直到洗不出奶白色的水為止 ， 洗好的面筋由一冼就散變成有韌性的一團 ， 放冰箱冷藏 。 把洗好的面水全部過濾一下放在另一個容器里蓋上蓋子放到冰箱冷藏四小時以上 ， 充分沉淀 ， 沉淀后面水上面水是清的 ， 把上面的清水盡量倒、撇干凈 。
3.3 ， 把冰箱里的面筋加2克酵母粉揉勻 ， 放溫暖處發酵會兒 。 用勺子將容器里的淀粉攪拌均勻成面糊 ， 接下來開始蒸涼皮了 ， 準備兩個不銹鋼盤子 ， 在每個盤上刷一層薄薄的食用油 ， 舀一勺面糊放到不銹鋼盤子里 ， 面糊的量以覆蓋整個盤底為宜 ， 然后將不銹鋼盤子放在已經燒開的水的鍋里 ， 蓋上鍋蓋隔水蒸兩分鐘左右 ， 待涼皮表面鼓起大泡說明已經蒸好了 ， 把蒸好的涼皮帶盤子一起放到涼水盆里 ， 讓涼皮冷卻好脫盤 ， 涼皮稍涼后可從盤中揭下 ， 蒸好的涼皮是半透明的 ， 非常有韌性 。 在每片蒸好的涼皮上涂上食用油防止粘連 。 重復步驟直至蒸好所有的涼皮 。
4.4 ， 把面筋放入蒸鍋蒸15分鐘左右 ， 在蒸面筋過程中準備調味料 ， 大蒜去皮搗碎放冷開水 ， 化點鹽水、雞精、醋、生抽、涼皮調料、辣椒油、芝麻醬 ， 芝麻油都準備好 ， 綠豆芽用開水燙一下撈出控水 ， 黃瓜洗凈擦成絲 ， 將蒸好的面筋切成小塊 ， 涼皮切成條 ， 取個大一點的盤子放入切好的涼皮和面筋 ， 按自己口味加調味料 ， 調勻即可食用 。
文章插圖
家里做涼皮怎么勁道1.第一步:準備300克普通面粉 ， 3克鹽 ， 用筷子攪勻 ， 再倒入涼白開 ， 攪成大面穗 ， 下手和成光滑的面團 ， 醒發10分鐘 ， 倒入涼水 ， 洗面 ， 把面團中的面筋洗出 ， 直到洗的沒有白色液體 ， 面筋就洗好了 。 把面筋上鍋蒸5分鐘 ， 蒸好后 ， 切成1厘米左右的小塊 ， 備用 。
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