導讀：如何搟餃子皮?有哪些速成方法可以分享?1.活好的面醒40分鐘 ， 然后就開始包餃子 ， 醒好以后 ， 把面團掏一個洞 ， 然后兩只手不停的轉 ， 轉的越來越細 ， 差不多可以粗細的時候 ， 從中間切開 ， 放到面板上用... ...在網上有很多關于如何搟餃子皮?有哪些速成方法可以分享?的知識 ， 也有很多關于高筋面粉怎么樣才能搟餃子皮視頻的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于如何搟餃子皮?有哪些速成方法可以分享?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~如何搟餃子皮?有哪些速成方法可以分享?1. 活好的面醒40分鐘 ， 然后就開始包餃子 ， 醒好以后 ， 把面團掏一個洞 ， 然后兩只手不停的轉 ， 轉的越來越細 ， 差不多可以粗細的時候 ， 從中間切開 ， 放到面板上用雙手揉搓 ， 然后就可以揪劑子 ， 搟皮開始包餃子了 。
2.搟餃子皮是雙手配合的過程 ， 一般把切好的小劑子撒上面撲 ， 一個個按壓成厚片 ， 左手大拇指捏住正面圓心 ， 食指中指無名指抵住背面 ， 放入搟面棍之下 ， 右手不斷上下搟動面棍 ， 左手逆時針隨著面棍搟壓反轉 ， 一般轉面一圈 ， 餃子皮即可成形 。
3.值得注意的是 ， 餃子面和面的過程需要注意 ， 夏日可用涼水 ， 冬季可用溫水 ， 分次f分量添加和面 ， 餃子的面宜硬不宜軟 ， 但是軟硬要適中 ， 和面時可以添加少許食鹽增筋度 。 面團要醒面 ， 多揉面 ， 以至于面團揉的要光滑有亮澤為最佳 ， 這樣成品吃口也好 。
4.把和好的面分成均勻小劑子后滾成球狀 ， 用搟面杖搟開 ， 右手一邊轉動搟面杖 ， 左手轉動面皮 。 這個動作新手可能不太會 ， 想要搟好餃子面皮得多練習 ， 一定會搟得又圓又薄的！想要快速的方法就是先把面大面積搟平搟薄再找個圓口大小合適的杯子 ， 或者易拉罐一個個像蓋印章一樣蓋下去取出來就好了 。 記得搟薄的面不要粘在桌板上哦 。 要不然不好取下來 。 搟好的面能在桌上活動 。
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高筋面粉怎么樣才能搟餃子皮視頻1.要想餃子皮爽滑 ， 勁道 ， 并不是只有選對面粉和冷水和面這么簡單 ， 我們在和面時先往面粉中打入一個雞蛋 ， 增加面粉的蛋白質 ， 煮的時候蛋白質迅速凝固 ， 餃子之間不易粘連在一起 。 和面的水要一點點加 ， 和好的面絮體積都比較小 ， 沒有大坨的 ， 面絮中應該有明顯的干面粉 ， 需要慢慢按壓將面絮整理成面團再進行醒面 。
2.其實用哪種面粉都可以 ， 但是口感上有些差別 ， 因為高筋面粉比較筋道 ， 而低筋面粉不筋道 。 除了口感之外 ， 還有一點非常重要 ， 那就是餃子皮的韌性 ， 因為煮餃子的時候 ， 總是容易破皮露餡 。 那是因為用低筋面粉做的餃子皮 ， 韌性不夠 ， 就容易破皮 ， 要想不破皮 ， 就應該用高筋面粉 ， 不過高筋面粉做出來的口感太硬 ， 也不好吃 。 平常我們沒注意面粉的區別 ， 其實都是用中筋面粉 ， 中筋面粉介于高筋和低筋之間 ， 用來做餃子皮正正好 。 但是和面的時候 ， 別只加水 ， 今天讓大娘教你這樣做 ， 餃子皮更筋道不破皮 。
3.明確的說高筋粉不太適合做餃子皮 ， 一般咱們做餃子皮都是用中筋面粉 ， 因為中筋面粉筋性不大 ， 搟的時候也會好搟一些 ， 假如說高筋粉做的話 ， 因為筋性太高揉面就更費勁 ， 搟餃子皮也不好搟 ， 即使搟好了也會縮回去 。 根據上面說過的面粉特性 ， 如果非要用高筋粉包餃子的話也是可以的 ， 只不過要加上一些低筋粉中和一下面粉筋道 ， 降低面團的筋性 ， 這樣面團也會好揉 ， 餃子皮也好搟 。 接下來說一下用高筋粉和餃子面的和成 ， 需要準備的材料有：高筋面粉300克 玉米淀粉100克 鹽4克 蛋清1個 清水160克
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