導讀：紅燒肉如何做的好吃1.紅燒肉不復雜，把五花肉切方塊，冷鍋內加入花椒切好的五花肉燒開水煮3兩分鐘撈出，鍋內燒干水加油加入冰糖熬糖色，倒入過好水的肉炒炒加入少量水，加入幾個八角，桂皮，一個草果，適量鹽燒干... ...在網上有很多關于紅燒肉如何做的好吃的知識，也有很多關于紅燒肉都可以怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于紅燒肉如何做的好吃的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~紅燒肉如何做的好吃1.紅燒肉不復雜，把五花肉切方塊，冷鍋內加入花椒切好的五花肉燒開水煮3兩分鐘撈出，鍋內燒干水加油加入冰糖熬糖色，倒入過好水的肉炒炒加入少量水，加入幾個八角，桂皮，一個草果，適量鹽燒干水，裝入碗里去蒸40分鐘，我紅燒肉這樣做的，感覺還行 。
2.以上紅燒肉的作法都有不妥之處！都只說了個形，味道，口感適度會嚇跑女士的！我剛作完卻未拍照，先加水出來的均不行！五花肉里的大油太飽合了，膩人的不是一般巴！付料里草果是必須的，桂皮，八角少許，糖色可是個技術活，很多人把握不住其要點，非甜即苦的可能性極大，是全憑經驗來的！我的作法土氣都很下飯不欺人，燒肉用農村的柴火鍋最好！把切好的五花肉放入鍋中來回翻抄，及至肉里的大油部分被瀝出，不喜歡的可鏟出一部分，加入糖色后翻抄加作料數分鐘后加一碗水滶制3,5分中定形上色，爾后加三飄水再加入些紅白羅卜
3.中火燜制！待肉皮熟了羅卜也熟了盡管作法土了些吃起來就不會笑話我土了！原理是：被瀝出的大油被羅卜吸收了，羅卜入味了是菜香，大肉被瀝出了許多的油不再膩人了呀！女士們這會兒不可能回避了也！我們陜南漢中人祖輩都是這樣作的，家家會作人人喜歡不是！二十幾年前我為東北同事作了一次幾下子就被整光了，二次還讓我作時已沒了機會，我退休了！現今人不妨用我這土法子試哈子如何！保準開胃！
4.先將五花肉用開水煮一下去除腥味，然后切小塊 。 鍋中油七成熱下鍋，放入蔥，姜，八角，回香，花椒，香葉肉寇一起炒至出油，再放料酒，糖，醬油上色 。 滳少量醋 。 加水，小火煮30分鐘左右即可，裝盤撒上蔥花，淋上少量麻油 。 一盤香噴噴的紅燒肉就做好了！非常好吃哦！
文章插圖
紅燒肉都可以怎么做?1.第四步：接著放入冰糖，翻炒片刻 。 用小顆的冰糖，大塊的也要先砸開成小塊，要不然非常難融化的 。 這樣做類似炒糖色，但又不是炒糖色 。 如果想好好炒個糖色，那就把肉先盛出來，油留在鍋中，放入冰糖后保持小火翻炒攪拌，直到全部融化，開始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均勻 。 注意千萬不要炒過了，建議剛融化就把肉倒回去 。 糖色炒過了會發苦 。 我是不這樣炒糖色的，肉在鍋里時直接下冰糖，成品一樣色澤油潤紅艷 。
2.第六步：然后倒入開水，至少要沒過肉 。 注意一定得是開水，不能加冷水 。 熱的肉一碰到冷水，迅速收縮，最后口感會不好的 。 倒入開水后，大火燒開，轉小火慢燉，至少一個小時 。 期間記得觀察湯汁情況，萬一水不夠了肉還不酥，可以適當加水，同樣是開水 。
3.第七步：一小時后，嘗下咸淡和肉的口感 。 覺得還不夠的話就再接著燉會兒 。 但一般來說是夠了的 。 就可以轉大火收汁了 。 收汁時注意翻拌，湯汁會變濃稠，小心糊鍋 。 糖放得越多，最后湯汁會越濃稠 。 湯汁收得差不多了即可出鍋！可以撒些芝麻，更賞心悅目 。
4.第六步：在五花肉的水分都蒸干了的時候，轉大火為中大，避免在煎肉的過程中肉面迅速的焦化，煎的過程中會有很多油脂溢出， 盡量將五花肉的每一面都稍煎一下，火不要太小，不要把每一面都煎的太脆太焦，這樣等下燉完肉，表面會很硬很難咬，肉也很難入味；
相關經驗推薦
- 古方紅糖如何弄碎
- 用紅薯粉怎樣制作涼粉 涼粉里加什么更筋道
- 66.66微信紅包祝福語 66.66微信紅包祝福語精選
- 荔枝肉變紅還能吃嗎 荔枝外皮發黑可以吃嗎
- 西紅柿燜牛肉怎么做的 番茄牛肉丸怎么做的？
- 紅斑狼瘡輕微損害到腎情況嚴重嗎 紅斑狼瘡會傷腎嗎
- 怎樣做蘿卜燒肉
- 藏紅花泡水喝的功效
- 粉條是用紅薯做的嗎 紅薯做成紅薯粉是怎么做的呢？
- 蓮子百合紅豆沙