百合又叫倒仙，玉手爐，是有名的保健食品和常用中藥，百合的食用方法很多，可以炒菜，也能煮糖水，做糕點，吃百合的時候，會發現百合有苦味，這百合苦的能吃嗎？【百合苦的能吃嗎】百合苦的能吃嗎能吃 。
百合性寒，味甘微苦，有苦味是正常現象，可以食用，將百合清洗干凈，用水充分浸泡后，苦味會大幅度減少，若是所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的 。
百合苦是怎么回事百合發苦主要是由于其中含有特殊的營養成分，及秋水仙堿等多種生物堿，生物堿的存在使得百合發苦發澀，但是也是，這種生物堿的存在，才使百具有良好的營養滋補，防病潤肺之功 。
百合苦味怎么去除將百合一瓣瓣掰開，輕輕去掉百合鱗片和外層薄膜，除洗凈后放入沸水中浸泡一下，可以去除苦澀味，或者用冷水將百合浸泡2小時，使百合充分吸收水分，去除苦味 。
百合苦的好還是不苦的好各有不同 。
百合品種諸多，有些是苦的，有些并沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是藥百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做藥用，功效不同，沒有可比性 。
如何挑選百合鮮百合：柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑，聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦的為最佳 。
干百合：干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃，質硬而脆的，折斷后的斷面應該有角質樣，比較光滑，而顏色過于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的 。
