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豬蹄怎么區分前后

小知識

導讀：豬蹄怎么區分前后1.可能很多人不知道買豬蹄的時候還要分前后蹄 ， 其實豬蹄的前后蹄從營養方面看同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等 ， 沒有什么區別 ， 但豬前蹄的肉比較多 ， 骨頭比較少;而豬后蹄則是肉少... ...在網上有很多關于豬蹄怎么區分前后的知識 ， 也有很多關于如何區分豬前蹄和豬后蹄的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于豬蹄怎么區分前后的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~豬蹄怎么區分前后1.可能很多人不知道買豬蹄的時候還要分前后蹄 ， 其實豬蹄的前后蹄從營養方面看同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等 ， 沒有什么區別 ， 但豬前蹄的肉比較多 ， 骨頭比較少;而豬后蹄則是肉少骨多 。 要吃肉的話 ， 就要考慮前蹄 ， 如果燉湯就無所謂了 ， 后蹄會更好些~
2.正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的 ， 所以見到白白凈凈的豬蹄 ， 就要提高警惕 。 不過 ， 藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色 ， 也有的顏色發紅 。 最好的審判標準就是自己的手 ， 各位“戰士們”的手再白 ， 也沒有進入到漂白的行列 ， 所以參考手的皮膚顏色 ， 就可以很好地分清此“白”非彼“白” 。
3.浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大 ， 買豬蹄時不能一味地撿大的挑 。 正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右 ， 如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明” ， 而是徹頭徹尾的漂白貨 。 當然了 ， 太小的話就不是食品安全的問題 ， 而是吃起來能否解饞 。
4.被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏 ， 沒浸泡過的 ， 則沒有這種黏黏的感覺 。 用手在豬蹄上輕輕按一按 ， 浸泡過的豬蹄手感較硬 ， 沒浸泡過的按起來較松軟 。 根據小編上當受騙的經驗來說 ， 像火堿以及雙氧水這種東西 ， 去油污的能力是很強的 ， 拿這玩意泡豬蹄 ， 豬蹄上根本就不會有油污 ， 買回來泡水里都不起油沫子 。

豬蹄怎么區分前后

文章插圖

如何區分豬前蹄和豬后蹄1.第一點可以看蹄筋 ， 因為位置是不一樣的 ， 所以說豬蹄的生長結構自然也是有著區別的 ， 所以說我們可以直接的從豬蹄的橫切面是可以看得出來的 ， 如果是有一根非常粗大的皮筋的話 ， 那也就是豬的前蹄 ， 如果是體積不是太明顯或者是提前特別細的話 ， 那么就是豬的后蹄了 ， 這樣的區分方法是非常的簡單的 。
【豬蹄怎么區分前后】2.第二點就是看豬蹄的外形 ， 其實都在走路的時候程度都是不一樣的 ， 所以說豬蹄的腳彎曲度也是不一樣的 ， 而且豬經常使用豬前腿支撐身體 ， 所以說從外觀上看起來 ， 豬前提是會更彎一些 ， 再加上有非常多的精肉和肥肉 ， 所以說兩個豬蹄比起來就會顯得特別的大 ， 而且豬的后蹄并不怎么彎曲 ， 所以說看上去就會特別的直 。
3.豬腳又叫豬蹄、豬手 。 中醫認為豬蹄性平 ， 味甘咸 ， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥” 。 很多人認為豬的前后蹄是一樣的 ， 尤其是像我們北方人 ， 更是不會細細的研究它 ， 認為都是豬蹄 ， 能有多大的差別？再說好多人根本就分不清楚 。 但南方人卻特別在意 ， 南方人將豬前蹄稱為豬手 ， 豬后蹄稱為豬腳 。 他說認為豬前蹄的瘦肉比較多 ， 比較適合用來做成色香味俱全的紅燒豬蹄 ， 鹵豬蹄 ， 醬豬蹄等；而豬后蹄的骨頭多皮薄 ， 通常用來做豬蹄湯 ， 比如豬腳玉米湯 。 豬前蹄肥短略彎曲 ， 骨頭較短 ， 后蹄瘦長有明顯肉狀突起 。 后來 ， 農村老家作殺豬佬30余年的大伯也教了我幾個方法 ， 特別管用 。 他說 ， 你去菜市場買豬蹄 ， 辨別前后蹄的一個最簡單的辦法 ， 只需要用眼一瞄就心中有數了 。 具體就是把豬蹄拿起來 ， 看它的橫切面 ， 有明顯蹄筋的是前豬蹄 ， 看不到蹄筋的是后豬蹄 ， 這么幾乎百分之百正確 。

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