導讀：如何做海綿蛋糕?1.傳統的海綿蛋糕并沒有蛋糕油， 制作工藝較復雜， 容易失敗 。 海綿蛋糕的制作流程， 海綿蛋糕又稱全蛋打法， 它有兩種制作方法， 我們常用的制作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法 。 首先我們來說一說蛋面打... ...在網上有很多關于如何做海綿蛋糕?的知識， 也有很多關于蛋糕烤好脫模后為什么外面會濕?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于如何做海綿蛋糕?的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~如何做海綿蛋糕?【如何做海綿蛋糕？】1.傳統的海綿蛋糕并沒有蛋糕油， 制作工藝較復雜， 容易失敗 。 海綿蛋糕的制作流程， 海綿蛋糕又稱全蛋打法， 它有兩種制作方法， 我們常用的制作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法 。 首先我們來說一說蛋面打法， 蛋面打法首先雞蛋要散， 加入糖打到發白， 不要將蛋打好了之后直接加入糖， 因為糖會吸附到蛋黃上面， 使制作的蛋糕上面有一些黃色的小顆粒 。 所以今天瑛子要在這里教大家一種快速全蛋打發的方法， 有了這個方法， 就再也不怕全蛋打發的不夠穩定了 。
2.第三步: 然后用電動打蛋器中低速打蛋， 至白砂糖融化， 如果不好打融化就放在溫水！！上面打發！ 融化后開中高速轉圈打發， 直到如圖， 從打蛋器上面掉落的面糊不輕易融合， 至少要挺到6-8秒！ 整個打發時間會很長大概5-8分鐘 。
3.非常好吃的海綿蛋糕就制作完成了 。 出爐就偷吃了一小塊！如果你在閱讀本文教程的過程中， 有看不明白的步驟， 請在本文下方的留言區給瑛子留言， 我看到后會馬上為你解答的， 如果你有更好的做法， 或者更好的建議， 也歡迎你在留言區留言 。
4.對于新手焙友來說， 相信戚風蛋糕是大家接觸的最早最多的蛋糕， 其實海綿蛋糕也是一款基礎蛋糕， 也非常好吃喲 。 與戚風不同的是， 海綿蛋糕配方中的液體含量比戚風低， 口感略扎實， 但做到了更好的支撐力， 適合制作復雜的裱花蛋糕、翻糖蛋糕的蛋糕胚 。
文章插圖
蛋糕烤好脫模后為什么外面會濕?1.現在生活條件好了之后， 很多家庭都會備有烤箱， 烤箱除了烤面包之外還能加熱別的東西， 非常的方便 。 但是烤箱做的最多的就是烤面包蛋糕了 。 其實烤蛋糕說簡單也挺簡單的， 只要掌握好一定的技巧， 不過在烤蛋糕的時候， 很多人也會遇到一些問題， 就是蛋糕烤好脫模后為什么外面會濕？
2.大家都知道做海綿蛋糕的時候是要立即脫模的， 天使白蛋糕或者是戚風蛋糕， 烤完之后是要倒扣冷卻后再脫模 。 就拿戚風蛋糕來說， 蛋糕烤好之后， 熱氣會集中在蛋糕中， 透氣的也只有蛋糕模具的表面 。 如果想要蛋糕定型， 烤好之后就立馬震出氣體， 然后倒扣起來 。 倒扣的話， 蒸汽就會往上走， 再加上室內的空氣， 所以在脫模的時候底部會有一些濕潤的現象 。
3.1， 蛋糕在脫模前需要冷卻， 以下的主要原因是因為蛋糕內部需要一定的時間進行“硬化” 。 冷卻后， 就不容易破壞內部的質地了， 所以等蛋糕拿出來之后， 倒扣定型差不多20分鐘的時間， 我們就可以把蛋糕模具去掉， 然后讓它散發熱氣， 這樣就不會容易出現底部濕潤的現象 。
4.大家都知道做海綿蛋糕的時候是要立即脫模的， 天使白蛋糕或者是戚風蛋糕， 烤完之后是要倒扣冷卻后再脫模 。 就拿戚風蛋糕來說， 蛋糕烤好之后， 熱氣會集中在蛋糕中， 透氣的也只有蛋糕模具的表面 。 如果想要蛋糕定型， 烤好之后就立馬震出氣體， 然后倒扣起來 。 倒扣的話， 蒸汽就會往上走， 再加上室內的空氣， 所以在脫模的時候底部會有一些濕潤的現象
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