導讀：醬牛肉怎么做好吃又簡單1.醬牛肉有各種各樣的做法，不同的地方味道也可能會不同，今天我要說的這款醬牛肉是我平時比較喜歡的一中做法，對于北方人來說醬牛肉是比較傳統的一道菜，不管是直接切片還是當個配菜都完全... ...在網上有很多關于醬牛肉怎么做好吃又簡單的知識，也有很多關于怎樣做鹵牛肉家常做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于醬牛肉怎么做好吃又簡單的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~醬牛肉怎么做好吃又簡單【怎樣做鹵牛肉家常做法 醬牛肉怎么做好吃又簡單】1.醬牛肉有各種各樣的做法，不同的地方味道也可能會不同，今天我要說的這款醬牛肉是我平時比較喜歡的一中做法，對于北方人來說醬牛肉是比較傳統的一道菜，不管是直接切片還是當個配菜都完全可以，也很適合健身的人吃，當早餐也是個不錯的選擇 。
2.首先準備材料：牛肉，輔料需要準備：五香包，大蔥，洋蔥，生姜，辣椒，花椒，冰糖，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖 。 想要做好最重要應該就是牛肉了，牛肉我建議到市場買，會比超市的好一點，喜歡切開來帶筋可以選擇牛腱的部位，沒有筋的可以選擇牛腩，買回來后切成塊后用叉子或者牙簽在牛肉上均勻的扎幾下，一來方便入味，二來方面泡出血水，將牛肉泡水二到四個小時，中間要換幾次水，把血水和臟東西泡出去，將泡好后的牛肉放到盆里放入五香包，大蔥，洋蔥，生姜，辣椒，花椒，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏四個小時，以便腌制入味，將盆里的東西放到鍋里，根據實際情況選擇是否需要加鹽或者生抽，開大火燉開后撈去浮沫，改小火燉2個小時，然后把牛肉在湯里泡一個晚上，撈出后晾干，放到冰箱冷藏幾個小時后拿出來切片就可以了 。 做好的鹵牛肉可以切片蘸醬汁吃或者用來燉土豆，或者定額西紅柿什么的都很不錯 。
3.姥爺很早開始就做醬牛肉，但是他不是賣的都是自己做的自己家吃的，所以那時候特別想去姥姥家，因為去那就可以有牛肉吃了，然后回家的時候還要帶回家一大袋子的，不過那時候牛肉還沒有那么的貴的，可以經常吃的 。
4.牛肉 500克，食鹽 3克，冰糖 30克，蔥 半根，姜 1塊，八角 1個，花椒 1小把，桂皮 1塊，料酒 100克，生抽 50克，老抽 50克，香葉 3片，草果 3個，陳皮 1塊，肉蔻 1個，茴香籽 1小把，沙姜 2塊
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怎樣做鹵牛肉家常做法1.牛肉除了生炒外，我很喜歡鹵起來吃，五香牛肉我很喜歡做，因為這道菜是涼盤，家里突然來了一些客人，我就可以從冰箱里拿出來，加熱切片就可上桌了，既簡單又快速，而且大家都喜歡吃，是下酒最好菜肴，鹵牛肉疏松，不油膩，香味好，很受朋友們贊賞，我在今年過年前一天，就鹵了一塊牛肉，我平時休閑時都想拿來吃，結果拜年客人來我家，我就不慌不忙準備菜肴，因我都已鹵好了，受到了一致好評 。
2.制作鹵牛肉，最關鍵的就是要去除牛肉的腥膻味，保留住牛肉的原味 。 在所用到的10多種香料中，有兩種香料對于去除牛肉腥膻味和增加牛肉香味效果是最好的:一個是草果，另一個是山奈 。 草果具有薄荷樣的清涼氣味且夾雜有淡淡的煙熏味，對于去除牛肉的腥膻味效果非常好，而山奈的氣味和牛肉的氣味非常吻合，鹵牛肉中加入山奈，能增加牛肉香味 。 通常情況下，在鹵牛肉時，這兩種香料是作為主香料來使用，在整個鹵牛肉的香料配方中，相較于其他香料而言，其占比是最大的 。
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