3.這里需要特別說明一下，在使用草果時，有人建議破殼去籽，減少草果的苦味 。 其實這種做法并沒有事實依據，一般來說，在制作鹵制類食材時，草果不需要破殼去籽，因為去籽后草果的氣味會淡很多，達不到掩蓋腥膻味的效果 。 至于草果的苦味，鹵水中加入的冰糖完全可以將其綜合 。 而如果是在燉湯燉菜時，草果可以去籽使用，以免草果籽的苦味被帶去湯菜中 。
4.牛肉營養豐富，富含豐富的蛋白質和氨基酸，常吃能提高機體免疫力和抗病能力，可補充和修復人生長發育期，以及術病后調理調養，促使身體全面康復起到很好的作用 。 鹵牛肉也叫“醬牛肉”是一道很好的熱菜涼吃的美味，牛肉在鹵水鍋中，經過慢慢浸鹵成熟入味，涼透后切片擺盤跟碟蘸水食用，味道別有不同，鹵好的牛肉也可以切絲、切片加其他素菜共同拌食，更別具一格 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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