103010是我們全家唯一看不厭的電視劇 。 我爸媽對那個年代也有同感 ， 但在我這種吃貨眼里 ， 看到的都是安杰和德華天天做的打鹵面 。 每當他們坐在桌邊吃面條的時候 ， 我都會流口水 ， 看著梅婷從鍋里拿出一筷子面條 ， 在涼面上澆上一勺茄子鹵汁 。 我真的很羨慕他們 。 103010的故事背景在山東 。 吃面是山東人的傳統 。 每到夏天 ， 山東人特別喜歡吃鹵水冷面 。 103010德化安杰最愛的面條爽滑開胃 ， 出鍋前再加更香 。
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美食家在北方長大 。 和劇中梅婷的女兒一樣 ， 美食家是吃面長大的 。 冬天吃惠面 ， 夏天吃涼面 。 003010茄子鹵魚面和我小時候一樣 。 茄子很有營養 ， 夏天吃有清熱解暑的功效 。 美味的茄子面可以在很小的時候烹飪 。 現在有了孩子 ， 夏天每隔一段時間就會做給孩子吃 。 看似簡單的一碗面 ， 做起來卻有訣竅 。 二十年的經驗告訴你 ， 夏天撈面好吃 ， 出鍋前加一勺更香 。
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“茄子燜面”
材料：圓茄子1個 ， 肉末300g ， 甜椒1個 ， 面條200g ， 大蒜3瓣 ， 嫩姜3片 ， 小蔥1根 ， 米油3勺 ， 醬油1勺 ， 黃面醬1勺 ， 白糖1勺 ， 米醋1勺 。
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具體步驟：1 。 甜椒切丁 ， 大蒜切碎 ， 洋蔥切碎 ， 茄子洗凈切條 。 將茄子放入微波爐中 ， 用高火拍打5分鐘 ， 這樣不僅有助于茄子破碎 ， 還能使茄子不易吸油 。
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2.將湯鍋里的水燒開 ， 水燒開后放入手搟面中 ， 面熟后撈出 ， 兩面晾涼 。 面條冷卻后 ， 滴幾滴食用油攪拌均勻 ， 防止面條粘連 ， 出鍋待用 。 面條盡量用寬的手工面 。 細面條沒有嚼勁 ， 不適合做面條 。
【燴面鹵子怎么做好吃 燴撈面用什么鹵好吃】
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3.起鍋離火 ， 倒入3勺米油 ， 油溫七成熱時放入姜片、蔥段、肉末翻炒 ， 倒入一勺料酒去腥 ， 翻炒至肉末變色 。 豬肉末是美食君自己買的豬后腿肉 ， 用絞肉機做的 。 市面上的肉末都是魚龍混雜 ， 肉末也洗不干凈 ， 盡量自己買肉末比較放心 。
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4.倒入茄子條翻炒至茄子條變軟 。 倒入切成丁的甜椒 。 炒茄子要大火快手 ， 這樣炒出來的茄子會更香 。
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5.取一小碗 ， 倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖 ， 加入少許溫水 ， 攪拌均勻 ， 倒入鍋中 ， 快速翻炒1分鐘 。
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6.出鍋前已經沒有湯了 。 我們倒入1茶匙米醋 ， 這樣煮出來的面條更香更美味 。
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