豆沙用什么豆子做最好豆沙什么意思( 二 ) _生活百科

當你看不到一點水，攪拌的時候感覺阻力很大的時候，就差不多了。
紅豆沙熱的時候軟軟的，濕濕的，涼了就干了。
Tips：現在的電飯煲，一般都有加壓的功能，不用提前浸泡，也可以把紅豆煮得很爛，時間也很節約，而且不用看火。即使水加少了，也不怕糊鍋，最多就是下面的紅豆出沙了，上面的紅豆還比較生硬而已。
如果水加少了，開蓋時發現上面的紅豆還沒出沙，再加少量的水，蓋上蓋子，選擇“煮飯”鍵，再煮一會兒就好了。再次加水不用加很多，紅豆都已經基本膨脹了，吸收不了太多水了。按前面的豆和水的比例，基本上都能一次到位。
有些電飯煲還有預約的功能，還可以根據需要預約時間，非常方便。

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有些紅豆沙制作過程中會加入一些油，可以使紅豆沙更加細膩、柔滑。出于控油的考慮，我就省略了油。

/p>如果要更細膩的豆沙，紅豆煮好后，放到攪拌機里攪碎，再倒回鍋中熬干水份就好了。我還是更喜歡有豆子感覺的豆沙。
自制的紅豆沙，不比外面買的豆沙，沒有添加化學制劑和防腐劑，所以儲存條件更加嚴苛。
最好用玻璃器皿來裝，必須帶密封蓋的。裝豆沙之前，最好在沸水中煮3-5分鐘，消消毒，再取出晾干，保證無水無油。等豆沙晾涼后，再裝到玻璃盒里。蓋好密封蓋，放到冰箱里冷藏。

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我加入的冰糖量，甜度適中，對減肥也沒有影響，也不易生痰濕。如果想延長紅豆沙的保質期，可以增加冰糖的用量。
當糖的濃度達到60%-65%以上時，可以有效的抑制微生物的繁殖，起到保鮮效果。
所以外面賣的果脯、蜜餞、豆沙等食品，都特別甜，甜到好像糖不要錢似的，其實是為了延長保質期。自己做的食品，可以現做現吃，一次性不要做太多，可以不用放那么多糖。
取用紅豆沙的時候也要注意，用無水無油的勺子來取，沾到生水或油，豆沙很容易發霉、變質。
1、豆沙包
這是最常見的吃法了。包包子的時候，舀一勺豆沙包在里面，做好的包子，蒸熟就好了。
豆沙也可以當果醬用，抹在面包片上，或夾在饅頭中。朋友送了我一袋自己做的饅頭，我就把饅頭掰開，舀一勺豆沙放在里面，夾回來，饅頭就變豆沙包了。

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2、蛋黃酥
蛋黃酥里不是只有蛋黃，還有豆沙。前不久，剛跟朋友學做了一回蛋黃酥，做法倒不算難，就是步驟太多，過程復雜。大體來說，就是一層油皮，一層酥皮，一層豆沙，再夾一個蛋黃。
做蛋黃酥的豆沙要比較細膩，而且粘度要大一些，所以要用攪拌機打碎，熬的時候再熬得干一些。

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【豆沙用什么豆子做最好豆沙什么意思】
3、椰奶紅豆沙
取一包原味純椰子粉，加入110ml左右的開水，攪拌均勻，加入3-4勺紅豆沙，再攪拌均勻，濃郁香甜的椰奶紅豆沙就做好了。
現在的高科技，可以將新鮮的椰子汁干燥并噴成粉末，沖入開水，就能得到一杯椰子汁，比新鮮椰子汁味道更濃一些。沒有任何添加的純椰子粉，沖出來是沒有什么甜味的，但是椰子味很香濃。紅豆沙里已經含有糖了，所以椰子汁里可以不用加糖。