7.最后用保鮮膜把容器包好 ， 一定要包好 。 發酵酒的化學反應是厭氧呼吸 ， 密封效果會更好 。 如果放在溫暖的地方發酵 ， 可以用厚衣服蓋住容器 。 一般36-48小時后即可完成發酵 。 還可以觀察球洞出水量 ， 出水量過半就差不多了；
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8.這是發酵2天后的狀態 。 這兩個的出水量差不多 ， 顏色會略有不同；黑米酒在小盆里 ， 紫糯米酒在大盆里 ， 黑米酒顏色略淺 。
一些 ， 紫糯米酒釀的顏色稍微深一些；
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9、過濾一些紫糯米酒釀 ， 看看成品的顏色；
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10、黑米和紫糯米做出來的酒釀在口感上并沒有太大的差異 ， 出水量也是差不多的 ， 只是顏色上有些差異 ， 紫糯米成品的顏色會更好看一些 ， 所以黑米和紫糯米都是可以做紫米酒釀的 ， 具體選擇可以根據自己喜好來；
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11、酒釀做好之后可以裝在密封罐中 ， 放在冰箱冷藏保存 ， 做好的酒釀可以用來做酒釀丸子 ， 喜歡的朋友趕緊試試吧；
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【紫米酒釀圓子】
【原材料】紫米酒釀、糯米丸子、干桂花、桂花蜜、玉米淀粉；
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1、鍋中水燒開 ， 加入搓好的糯米丸子 ， 把水煮開 ， 再加入一次冷水 ， 再次煮開 ， 把丸子煮熟；
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2、丸子煮熟之后加入紫米酒釀、桂花蜜、干桂花 ， 把酒釀煮開；
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3、酒釀不用煮的太久 ， 煮開之后就可以加入玉米淀粉水 ， 調到自己喜歡的濃稠程度 ， 關火；
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4、裝碗出鍋 ， 撒上少許干桂花做裝飾 ， 就能享用了；
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酒釀的做法總結：
1、做酒釀的容器和工具都是要無水無油的 ， 避免變質；
2、酒釀做好之后可以放在冰箱冷藏保存 ， 延長保質期；
感謝您的支持！
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