導語：去除排骨腥味 。 不要只是漂白 。 學個妙招 。 無論做什么都會新鮮不腥 。
天氣冷的時候， 我們習慣在家里煮肉吃， 既能增加營養又能滿足食欲 。 所以到了冬天， 家家戶戶吃肉的頻率更高了 。 我相信在你家里也是一樣的 。 肉的種類很多， 其中排骨最受歡迎， 幾乎人人都愛吃 。 肉質軟嫩， 味道鮮美 。 炒菜和燉湯都很好吃， 比如紅燒排骨和蓮藕燉排骨， 讓人百吃不厭 。 如果他們長時間不吃它們， 他們會恐慌 。 然而， 如果你想吃得好， 你必須知道如何烹飪 。 否則， 再多的排骨也不會浪費 。 不知道你過得好不好？
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身邊有些人不知道怎么做 。 他們經常做的排骨太柴太腥， 不能吃 。 可惜他們吃不到 。 可以說他們每次做出來， 吃起來都很痛苦 。 如果做不好， 一定是沒有掌握排骨去腥的方法 。
如何去腥是關鍵 。 不了解的話， 排骨很難做好 。 如何去除魚腥味？通常說到去腥， 很多人都習慣用燙漂 。 這是去除腥味的方法之一， 但不是最好的 。 如果做的不好， 很容易影響肉的口感 。
排骨去腥， 不要只焯水， 學個妙招， 不管做什么都是鮮而不腥！下面我來分享一下這個方法 。 排骨不腥不嫩 。 過來看一看 。 很實用 。
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【怎樣燉豬肉才香不腥氣 豬肉用什么燉出來才更香】該方法如下：
盡量現在買， 買新鮮的排骨， 因為冷凍排骨腥味會比較重， 新鮮度不夠 。 排骨剁碎， 沖洗干凈， 去除肉眼可見的骨渣、污垢、血水， 用冷水浸泡半小時， 中間換水 。 肋骨在冷水中， 血液會慢慢滲出， 使肋骨內的血液排出 。 排骨焯水的話， 只能去除排骨外面的血， 里面的血是去除不了的 。 然后菜做好了會有魚腥味， 但是魚腥味沒那么大， 不焯水是不行的 。
浸泡半小時后， 倒掉臟水， 加入一勺面粉， 用手反復揉搓 。 每段排骨都要捏幾下， 注意不要扎手 。 做完所有處理后， 用水沖洗， 洗掉面粉， 如此重復兩次， 清洗肋骨 。 然后， 就可以隨便做飯了 。
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分享三個經典排骨：
首先， 蒸排骨
排骨按上述方法清洗干凈后， 取出排骨控水 。 晾干后加入鹽、生抽、蠔油、老抽、姜絲、蔥絲、白胡椒粉， 攪拌均勻， 放入冰箱腌制半小時 。
腌制后， 在排骨中加入少許干淀粉， 攪拌均勻 。 排骨表面裹一層薄薄的淀粉糊即可， 不要太多， 然后加入食用油攪拌均勻 。
將排骨放入蒸鍋中煮熟， 放入蒸鍋中 。 喜歡吃芋頭和土豆的朋友可以選擇一種切好的片墊在排骨下面 。
最后用大火蒸排骨， 然后關小火蒸至排骨軟爛， 這樣蒸出來的排骨就做好了， 吃起來嫩香 。
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二、紅燒排骨
以上方法去除排骨腥味后， 鍋中加入少許油， 將排骨放入鍋中稍微翻炒， 表面微黃即可 。 然后從鍋中加入油和冰糖炒出糖色， 將排骨倒入鍋中翻炒至顏色均勻 。
立即加入足量開水， 放入姜片、蔥段、八角， 開大火燒開， 再開小火燉 。 如果想縮短燉的時間， 可以把它變成高壓鍋， 20分鐘左右 。
排骨煮好后， 加鹽和醬油繼續燉至軟爛 。 最后大火翻炒汁至鮮紅色 。 最后湯汁濃稠， 菜做好了 。
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