1. 首頁 > 生活百科 > >

什么季節做臘肉最好 臘肉怎樣炒最好吃 !

小知識

導讀：臘肉怎樣炒最好吃!1.今天為大家分享一道家常小炒菜“的做法 ， 臘肉是腌肉的一種 ， 主要流行于四川、湖南和廣東一帶 ， 由于通常是在農歷的臘月進行腌制 ， 所以稱作“臘肉”臘肉從鮮肉加工、制作到存放 。 肉質不變 ， 長期... ...在網上有很多關于臘肉怎樣炒最好吃 !的知識 ， 也有很多關于什么季節做臘肉最好的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于臘肉怎樣炒最好吃 !的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~臘肉怎樣炒最好吃 !1.今天為大家分享一道家常小炒菜“臘肉炒芹菜”的做法 ， 臘肉是腌肉的一種 ， 主要流行于四川、湖南和廣東一帶 ， 由于通常是在農歷的臘月進行腌制 ， 所以稱作“臘肉” 。 臘肉從鮮肉加工、制作到存放 ， 肉質不變 ， 長期保持香味 ， 還有久放不壞的特點 。 下面就為大家詳細分享一下 ， 在家炒制的時候怎樣做更香與應要注意的事項 。
2.先將臘肉清洗下 ， 然后下開水鍋里煮一下 ， 這樣可以去除一部分咸味 ， 然后切成塊 ， 豆干也切成條 ， 同時準備點蒜葉 ， 先將臘肉在油鍋里翻炒下 ， 然后放點白糖 ， 再翻炒下 ， 放入豆干和蒜葉 ， 繼續翻炒 ， 聞到蒜葉的香味 ， 光火起鍋 ， 美味的鮮肉炒豆干就完成啦 。
3.這道菜 ， 是不是有人會問 ， 鮮肉做出來的湯那得多咸啊 ， 怎么能喝下去呢 ， 其實鮮肉通過第一次用水煮過后 ， 再重新下鍋熬湯 ， 就再也不會太咸了 ， 而且不僅不咸 ， 還很香 。 臘肉只選200g以內 ， 或者更少點 ， 下開水鍋里煮一下 ， 然后將煮過一次的臘肉切成大小差不多的塊 ， 并放入部分新鮮的豬排或肉內 ， 混合在一起 ， 燉出來的味道很好喝的 ， 里面還可以放點黃豆 ， 或者蘿卜 ， 或者藕 ， 或者海帶等等輔料 ， 山藥也是可以的 ， 吃起來絕對非常香的呢 。
4.臘肉同樣先用水煮一下去掉咸味 ， 然后切成大小合適的快 ， 放入油鍋里先翻炒下 ， 然后將蒜苔倒入鍋里繼續翻炒 ， 放點生抽、白糖 ， 喜歡吃生點的蒜苔 ， 就炒的時間短點 ， 喜歡吃老的蒜苔 ， 時間長點 ， 炒的熟點 ， 生點的蒜苔有微微的辣味 ， 同時也能對腸道有一定的殺菌作用哦 。 還能預防感冒呢 ， 其實蒜苔還可以更換成蒜苗 ， 或者藕片 ， 或者長豆角、四季豆等等都是可以的呢 ， 只要大家喜歡 ， 都是你可以用來與臘肉搭配的 。
【什么季節做臘肉最好 臘肉怎樣炒最好吃 !】

什么季節做臘肉最好 臘肉怎樣炒最好吃 !

文章插圖

什么季節做臘肉最好1.首先 ， 肉是不會特意選取哪個部位的 ， 因為以前在農村有肉吃就不錯了 ， 所以哪個部位的都可以 ， 一塊肉我是切一整塊長條的 ， 一頭是腰方 ， 一頭是五花肉！這樣的臘肉即有肥肉又有瘦肉還有五花肉！而且豬頭 ， 豬蹄 ， 豬肝 ， 豬肺 ， 排骨 ， 骨頭都可以臘起來 ， 還可以用腸子罐臘腸！
2.然后 ， 前面我們已經選好了肉了 ， 接下來就要開始腌肉了 ， 我腌肉很簡單 ， 就是放香料和酒跟腌一起腌制 ， 香料可以是簡單的13香就可以 ， 希望更加香一點的可以放煮羊肉的香料或者是狗肉的香料！這樣就很香了！鹽一般是一斤肉放一兩鹽就可以了 ， 酒就放20度左右 ， 瓶裝酒 ， 一般也是一斤放一兩就可以了 ， 放這些配料上去攪拌均勻 ， 放盆里腌3-5天 ， 等鹽入味就可以了！如果鹽放不夠就會臭 ， 酒放不夠就不夠香！
3.最后 ， 用開水燙一下腌好的肉 ， 把他們燙的發白就可以了！然后就應竹子串起來掛著放屋檐下 ， 讓它自然風干 ， 冬天出太陽比較少 ， 所以有太陽出來就拿到太陽下面去曬一下！一般臘上10天半個月 ， 天氣好的話 ， 表皮就會被曬干 ， 會有油流出來 ， 這樣就說明這個臘肉可以吃了 ， 因為這個時候已經有臘肉的香味了 ， 而且還不會很硬！

相關經驗推薦