蘆筍香嫩可口 ， 不僅營養豐富 ， 而且還是抗癌“明星” ， 是很多人喜歡吃的一種蔬菜 ， 不過很多人不知道怎么吃蘆筍有營養 ， 那么蘆筍要焯水嗎？蘆筍為什么要焯水去除草酸【蘆筍為什么要焯水 蘆筍焯水幾分鐘可以吃】 蘆筍中含有草酸 ， 進入人體血液后很容易與鈣結合 ， 生成草酸鈣 ， 草酸鈣容易在人體內形成結石 ， 而焯水則能去除大部分草酸 ， 吃起來更放心 。
保留維生素 焯水后的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素 ， 避免營養大量流失 ， 焯水后的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩 。
蘆筍焯水幾分鐘可以吃三分鐘左右 。
食用蘆筍之前 ， 是需要焯水的 。蘆筍綠悠悠的色澤很漂亮 ， 可是很多在炒完后顏色就不漂亮了 ， 其實這是因為蘆筍沒有焯水的原因 。而且蘆筍中還含有草酸 ， 所以在食用之前焯水一遍比較好 。
蘆筍怎么做好吃涼拌蘆筍 涼拌蘆筍前一定要先焯一下 。做法：將蘆筍切成小段 ， 在鍋中放少入量鹽和油 ， 倒入蘆筍焯水2-4分鐘 。洋蔥、青椒分別切成末 ， 放入蘆筍 ， 調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油等調味品就可以了 。
素炒什錦菜 用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味 。先將蘆筍焯好切丁 ， 將蝦仁或雞肉滑熟后 ， 放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成 。
鍋塌蘆筍 選擇大一點的蘆筍 ， 去皮泡水 ， 裹蛋黃糊稍炸一下 ， 然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料 ， 大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋 。
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