麻婆豆腐怎么做才正宗下飯圖片麻婆豆腐怎么做好吃呢( 二 ) _生活百科

3.麻婆豆腐的特點就是“麻，辣，燙，鮮，香，酥，嫩，活”這八個字的體現，其中的“酥”和“活”大家可能會比較陌生， “酥”指的就是其中牛肉粒在炒的時候一定要炒酥炒香后再放調味，這樣覆著在豆腐表面的肉粒嚼起來特別香，無腥味無異味，而“活”指的是成品后的菜肴，晃動一下盛它的器具，被紅潤湯汁包裹的豆腐，顫顫巍巍的，看上去就又嫩又香，讓人有食欲。
4.豆腐營養豐富，老少皆宜，是大家餐桌上一年四季都缺不了的食材，而麻婆豆腐更是一道很受歡迎的下飯菜，如果家里有老人和孩子的，可以在炒豆瓣醬時加入適量醋，在揮發過程中，中和了辣度，使口感吃起來比較柔和，辣而不沖，辣而不燥。
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