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醒完面怎么辦

小知識

導讀：醒完面怎么辦1.用酵母發面，平均氣溫在十五至二十度左右，兩到三個小時面團就能發起來，夏天的高溫季節里發酵時間更短，冬天的低溫季節發酵時間會更長 。 如果想讓面團發起來的時間在自己的設定時間范圍內，那就按照... ...在網上有很多關于醒完面怎么辦的知識，也有很多關于和面多久能醒好的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于醒完面怎么辦的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~醒完面怎么辦1.用酵母發面，平均氣溫在十五至二十度左右，兩到三個小時面團就能發起來，夏天的高溫季節里發酵時間更短，冬天的低溫季節發酵時間會更長 。 如果想讓面團發起來的時間在自己的設定時間范圍內，那就按照當前家里的溫度，合理安排和面時間，也可以在發酵過程中對面盆進行干擾，比如想讓面團發酵的快一些那就把面盆放到溫暖的地方，想讓面團發酵的慢一些，那就把面盆放到涼快的地方 。
2.題主說半夜面發了，如果是酵母方法，處理方法很簡單，把面盆放到冰箱冷藏室里就可以了，冷餐室溫度低，酵母活性很低，面團不會再繼續膨脹很多，任其繼續發酵也不會產生酸味，第二天早上起來再做成面食即可 。 我曾經來不及蒸饅頭，面發好后又放入冰箱里冷藏一天，后來蒸成饅頭味道和現發的味道一樣 。
3.老面肥發面時間不好把握，發酵時間的長短不僅和氣溫有直接的關系，還和老面肥的多少也有直接的關系 。 氣溫高的季節里，老面肥發面也需要四個小時左右，在寒冷的冬天，至少要十個小時以上 。 在初春秋末和冬季，很多人都喜歡在晚上和面，讓面團過夜發酵，第二天再揣堿中和酸味 。
4.如果有精力的話就蒸了它，如果沒有精可以往里面加面粉，進行揉搓，這樣可以頂兩三個小時沒有問題，如果半夜面發了，自己睡過了，第二天面肯定會有些酸的，不用擔心，可以往里面加小蘇打，或者堿面，來揉面，這樣就可以挽救了哈！

醒完面怎么辦

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和面多久能醒好1.寬松一點說，發酵至原來體積的5—5倍大左右都可以，5倍大算是基本發酵好了，因為一般后續還會有二次醒發，可以彌補少許的火候欠缺；5倍大則是另一個分界點，再過一點也發酵過頭了 。 現在大部分人一般都是用酵母來發面，5倍大也不會酸 。 如果是用面肥，可能會有輕微的酸味，可以揉少許堿面進去中和一下酸味 。
2.掂手感重量 。 這一步是在二次醒發或者面食開火蒸之前的時候用的，膨脹變輕是標準 。 一般面團發酵好了，我們揉成饅頭或蒸包之后，還要進行二二次醒發，二次醒發是饅頭蒸包出鍋夠蓬松暄軟的關鍵 。 或者也可以有更簡單省事的方法:面團該好后揉勻，直接做成饅頭或蒸包生胚，然后進行醒發 。 這種只需要一次醒發到位即可 。
3.不論是二次醒發還是一次醒發到位，判斷醒發好了的技巧:拿起饅頭或蒸包掂一下，有點輕飄飄的，沒有剛做好時那種沉甸甸壓手的感覺了，那就是醒發好了 。 其實這個時候看外觀也能看出來:比剛做好時更加飽滿 。 概括起來說就是:膨脹變輕 。
4.平時我們在家吃早餐，一些人比較喜歡吃面包，總會提前在頭一天夜晚去買好，但是隨著現在很多人注重養生，總覺得外面的面包添加各種東西太多，想自己在家做面包或者蛋糕之類的點心 。 不過理想和現實還是有很大的差距，我們發現自己做出來的面包又硬又難吃，和點心店松軟香甜的面包沒法比，畢竟自己的一些技術要點沒有學會 。
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