導讀：水煮魚如何讓魚片滑嫩一點1.很多人在家里面做水煮魚片 ， 可能會發現并沒有外面餐館做的好吃 ， 但也不可能經常去外面餐館消費 ， 畢竟外面餐館消費還是比較高的 ， 要想自己在家里面做出好吃的水煮魚片 ， 有幾個步驟非常關... ...在網上有很多關于水煮魚如何讓魚片滑嫩一點的知識 ， 也有很多關于水煮魚怎樣才能讓魚肉更加的嫩的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于水煮魚如何讓魚片滑嫩一點的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~水煮魚如何讓魚片滑嫩一點1.很多人在家里面做水煮魚片 ， 可能會發現并沒有外面餐館做的好吃 ， 但也不可能經常去外面餐館消費 ， 畢竟外面餐館消費還是比較高的 ， 要想自己在家里面做出好吃的水煮魚片 ， 有幾個步驟非常關鍵 。 做水煮魚片時加點它 ， 魚片又嫩又滑 ， 特別有味道 ， 吃起來還不腥 。 下面就來給大家介紹一下水煮魚片的正確做法吧 。
2.第二步 ， 腌制魚片 。 在菜市場購買了新鮮的魚以后 ， 片成魚片 ， 放在盆子里面 ， 加入一些生抽、食鹽、姜絲還有啤酒一起攪拌均勻 ， 大概腌制十分鐘左右的時間 。 腌制好了以后把姜絲挑出來 ， 腌制出來的血水倒掉 ， 然后取出一個干凈的碗 ， 在碗里面打入雞蛋 ， 把蛋黃挑出去 ， 剩下的雞蛋清倒入魚肉里面 ， 一起攪拌均勻 ， 讓魚肉能夠上漿 。
3.第三步 ， 炒配料 。 在鍋里面倒入適量的油 ， 冷油時把花椒倒進去翻炒 ， 炒出香味以后把花椒撈出來 ， 然后把蔥、姜、蒜放進鍋里面爆香 ， 再倒入一些辣椒和豆瓣醬一起翻炒均勻 ， 炒出紅油就可以倒入適量的魚骨湯 ， 沒有魚骨湯也可用清水代替 ， 只是味道會稍微差一點 ， 大火煮開以后再煮幾分鐘 ， 然后轉成小火 ， 加入適量的生抽和食鹽煮出味道 ， 再調為中火 ， 把腌制好的魚片倒進去煮 ， 大概煮15秒鐘就可以直接裝盤出鍋 ， 撒上一些蔥花作為裝飾 。
4.現在知道水煮魚片要怎么做才好吃了嗎？想要讓魚肉又嫩又滑 ， 煮得特別入味好吃 ， 最重要的就是做水煮魚時加上腌制這個步驟 ， 很多人在腌制魚肉的時候都直接用生粉來腌制 ， 生粉腌制的魚肉雖然也比較嫩 ， 但是會有一股生粉的味道 ， 會掩蓋掉魚香味 。 正確的做法是腌制的時候加入一點啤酒 。
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水煮魚怎樣才能讓魚肉更加的嫩1.以上內容來源于網絡 ， 并不能充分說明水煮魚的特點 。 水煮魚是地道的川菜 ， 起源于川渝地區 ， 流行于京城 ， 以“麻、辣、鮮、嫩、燙”為主要特點 ， 大致分為兩個版本 ， 一種是帶湯的水煮魚 ， 一種是無湯全油的水煮魚 ， 也被稱為沸騰水煮魚 ， 第二代第三代水煮魚都是半湯半油的形式 ， 依然劃歸于第一種水煮的方式 。 在廚師行當里 ， 叫“水煮魚”多指沸騰水煮魚 ， 即全油的水煮魚 。 這種做法的水煮魚早期選用的魚只有一種即：草魚 。
2.這種以草魚為主的水煮魚在2000年左右 ， 火爆于京城 ， 以北京沸騰*魚鄉、麻辣*誘惑等為代表的企業里大賣 ， 主打菜的水煮魚就是水煮草魚 ， 當時售價還不便宜 ， 38元一斤 ， 每條魚不低于三斤 ， 也就是說在當時一份水煮草魚售價在100元以上 ， 在京城也開啟了沸騰水煮魚之風 ， 盛行于各個川菜館 。
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