3.直到2004年左右 ， 水煮魚開始有了品種上的細分 ， 可以用黑魚、鯰魚、巴沙魚、鱸魚、桂魚等魚類制作 ， 或按斤計算或按份收取費用 ， 大都以刺少肉鮮嫩的魚為首選和主推 。 所以題主所問的 ， 水煮魚用什么魚 ， 肉質比較嫩一些的問題 ， 一道完整的水煮魚不僅僅是從選擇魚的品種上體現魚肉鮮嫩 ， 還應該從烹飪制作上來呈現其特點 ， 總結了一下 ， 應該從以下六個方面來深度了解水煮魚鮮嫩好吃的特點：
4.但無論用哪一種魚 ， 除了巴沙魚以外 ， 都要選用鮮活的魚來制作這道菜 ， 魚肉的新鮮程度直接決定了水煮魚的質量 ， 如果是死魚或者冰鮮魚 ， 魚肉就失去了Q彈鮮嫩的口感 ， 所以鮮活魚一直是保證水煮魚鮮嫩的前提 ， 餐廳里也都是現場宰殺當天售賣為主 ， 這樣才能保證魚肉的新鮮程度 。 水煮魚可用哪些魚來制作 ， 我粗略的統計了一下：草魚、鯰魚、黑魚、花鰱、鱘魚、鱸魚、桂魚、石斑魚、鱔魚、嘎魚、龍利魚、鯉魚等十幾個品種 ， 但魚肉的鮮嫩還來源于魚肉的處理 。
【水煮魚怎樣才能讓魚肉更加的嫩 水煮魚如何讓魚片滑嫩一點】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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