導讀：怎樣用酵母粉蒸包子1.包子最常見的就是發面包子了 ， 以前我們經常會用老面來發面 ， 現在越來越少了 ， 已逐步被發酵粉所代替 。 用酵母的好處是比較方便 ， 而且發酵的效果也是非常不錯的 ， 可以用溫水把酵母化開 ， 和面粉一... ...在網上有很多關于怎樣用酵母粉蒸包子的知識 ， 也有很多關于只放酵母和白糖可以做包子嗎?要注意什么問題的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于怎樣用酵母粉蒸包子的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎樣用酵母粉蒸包子1.包子最常見的就是發面包子了 ， 以前我們經常會用老面來發面 ， 現在越來越少了 ， 已逐步被發酵粉所代替 。 用酵母的好處是比較方便 ， 而且發酵的效果也是非常不錯的 ， 可以用溫水把酵母化開 ， 和面粉一起揉制 ， 然后醒發 ， 就能把面發好 ， 蒸出白白胖胖的包子 。
2.用手揉成面團 ， 面團一定要反復揉 ， 要揉透 ， 揉到里面既沒有多余的水 ， 又沒有尚末混為一體的干末面止 ， 將或好的面放入容器里 ， 容器要足夠大 ， 為發好的面提供足量的空間 ， 否則到時候面撐起來會黏在容器上面 ， 用盆子蓋住靜止子20分鐘 ， 如天冷的話 ， 可以放在有溫度的地方或者是太陽光下面 ， 發好的面會出現很多網洞 ， 數量不少但又不會太大 ， 這
3.用溫水化開酵母粉 ， 一般一斤面 ， 5克左右的酵母 ， 再加一勺白糖 ， 這樣可以更宣軟 ， 化開后和面 ， 攪拌成面絮后 ， 放入點色拉油 ， 增加面的延展性和光滑度 ， 面和光之后 ， 放入盆內 ， 用保鮮膜密封 ， 放入冰箱冷藏 ， 冰箱溫度0o～5o ， 酵母在低溫下 ， 處于休眠狀態 ， 所以冷藏1到3天之內 ， 隨時可以拿出來蒸 ，
4.5克左右酵母 ， 一勺白糖 ， 用溫水化開和面 ， 面團和光之后 ， 用保鮮膜密封 ， 夏天的話 ， 靜置1小時 ， 看到面團發到有蜂窩狀的氣孔 ， 面就發好了；冬天的時候 ， 把面放在面盆里 ， 用厚一點的毛巾捂起來 ， 準備一盆熱水 ， 把面盆放在上面 ， 這樣發面更快 ， 有2～3小時面就能發好 ， 拿出來把面排氣 ， 切成小劑子 ， 搟開就可以包包子了 。
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只放酵母和白糖可以做包子嗎?要注意什么問題1.和面的水溫很重要 。 酵母是一種單細胞真菌 ， 真菌自然是怕高溫的 ， 和面的水溫過高就會導致酵母失去活性 ， 面也就發不起來了 。 所以我們要把和面的水溫控制在三十五度左右 。 面團發酵的過程中 ， 也要注意面盆周圍的溫度 ， 并不是溫度越高 ， 面發的越快 ， 也有可能發不起來 。
2.排氣也是非常關鍵的一步 。 第一次發酵完成后面團里面會有大量的氣體 ， 就是這些氣體使面團膨脹起來的 ， 這時需要把面團里面的氣體全部揉出來 ， 讓面粉和酵母重新結合 。 排氣完成后的面團體積應該和未發酵時的體積大小差不多 。 排氣后整形再整形 ， 蒸出來的包子外觀美觀 ， 蒸熟后表皮很光滑 ， 沒有氣泡的產生 。
3.包子生胚什么樣的狀態下可以上鍋蒸？二次醒發好的包子生胚應該體積比原來變大一倍左右 ， 輕輕按壓表皮后按壓的地方會立即回彈 ， 拿在手里感覺輕飄飄的時候就可以上鍋蒸了 。 生的葷餡的包子可以冷水上鍋蒸 ， 適當的延長蒸制時間 ， 素餡或熟的葷餡的包子可以用開水蒸 ， 適當的縮短蒸制時間 。 關火后不要立即開鍋 ， 一定要等三到五分鐘 ， 鍋內的汽水沿著鍋蓋滑下去后再揭開鍋蓋 ， 此時包子就不會塌陷了 。
4.步驟面團體積變大兩倍 ， 在面團中間戳一個洞 ， 冬口不回縮不塌陷 ， 第一次發酵就完成了 。 面板上撒些干面粉 ， 取出發好的面團加入十克豬油開始揉面排氣 ， 反復的揉 ， 直到切開面團 ， 看不見氣孔 ， 體積和未發酵前差不多即可 。
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