【寬粉麻醬做法 麻醬涼拌寬粉怎么做】1、食材：寬粉2捆（約250克），麻醬調味汁適量，胡蘿卜絲、香菜、黃瓜絲各適量 。
2、超市買的寬粉，和平時吃的粉絲不一樣哦，寬粉比較耐煮，一指寬左右，呈白色或者淡黃色，農家的土豆寬粉要稍微灰黑一點 。
3、鍋中加入清水，放入寬粉，滴上幾滴食用油防粘連，大火煮開1分鐘，然后蓋上蓋子，關火 。讓寬粉在鍋里燜煮熟，對于比較難熟粉條類的食物，關火燜上8-10分鐘就能熟透 。
4、寬粉在鍋里燜的時間，來準備麻醬汁的調味 。用一個小湯匙做量勺，大約1湯匙切碎的蒜末、陳醋3湯匙、香油2湯匙、鹽小半湯匙、蠔油半湯匙、涼白開水3-4湯匙、芝麻醬1湯匙、香油1湯匙 。
5、加入涼白開水或者飲用水，能使芝麻醬調制的時候容易稀釋，同時麻醬料汁也會更多汁一些 。拌勻至芝麻醬與其他調味都混合均勻，化開即可 。
6、準備半根胡蘿卜和黃瓜，用擦絲器擦成細絲，香菜洗干凈，切成小段備用 。
7、燜煮了8分鐘左右，寬粉變透明而且富有彈性，中間完全沒白點，就說明燜煮熟透了，把寬粉倒出來，放入涼水中沖洗 。
8、控干水分的寬粉，和胡蘿卜絲黃瓜絲等拌勻，再拌入調制好的麻醬調料，酸辣開胃又筋道有彈性，
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