如何在家自制熱干面油潑面怎么做家常做法( 二 ) _生活百科

3.生的堿水面買回家，煮至七八分熟，攤在案板上拌上香油，散熱。這個散熱的過程在街頭的攤點上一般都是在大風扇的幫助下進行的，一邊吹風一邊用筷子抖散，抖的時侯筷子可以提得高些再高些，讓其散熱更均勻，面條也會更勁道有力。
4.澥芝麻醬其實就是把芝麻醬稀釋。把適量芝麻醬裝進碗里，一點點的往里加前面準備好的姜蒜水，然后用筷子朝一個方向攪拌，注意是朝一個方向攪，這點很關鍵。一開始攪的時侯芝麻醬會變得非常黏稠很沒看相，沒關系，如果攪不動就再加點姜蒜水，繼續攪，一直攪到芝麻醬順滑如綢，舀起的一勺能成直線滴落為好。
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