4.答：新鮮的大米真的不行嗎？其實也不是的 ， 但是為什么不用新鮮的大米呢？主要是由于新鮮的大米它的粘性比較差 ， 如果用新鮮的攪拌出來的米漿 ， 由于其粘性較差 ， 在蒸煮的過程中不容易定型 ， 易破碎 。 然而只要加入一點玉米淀粉就可以解決新鮮大米粘性的問題 ， 淀粉具有一定的粘性 ， 能夠很好的補充新鮮大米粘性差的缺點 。 這樣做出來的腸粉不會出現難定型、易破碎的現象 。
【廣東腸粉粉漿怎么調】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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