導讀：漳州鹵面和莆田鹵面,哪個更好吃點1.漳州鹵面和莆田鹵面，都挺好吃的，也各有名氣 。 Ps：泉州的閩南鹵面也挺好吃的，言歸正傳 。 漳州鹵面，面條較粗，口感偏硬，用的堿面，一般是先把面燙熟，再加配料，配料一般以... ...在網上有很多關于漳州鹵面和莆田鹵面,哪個更好吃點的知識，也有很多關于莆田鹵面怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于漳州鹵面和莆田鹵面,哪個更好吃點的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~漳州鹵面和莆田鹵面,哪個更好吃點1.漳州鹵面和莆田鹵面，都挺好吃的，也各有名氣 。 Ps：泉州的閩南鹵面也挺好吃的，哈哈 。 好吧，言歸正傳 。 漳州鹵面，面條較粗，口感偏硬，用的堿面，一般是先把面燙熟，再加配料，配料一般以鹵料類為主，如鹵豬內臟、豆腐等，同時還會放很多的香菜和蒜蓉，而莆田鹵面主要放海鮮，如海蠣、花蛤、蝦等，且面條也更軟糯 。
2.漳州鹵面外觀比莆田鹵面好看點，鹵面用的漳州濃稠的、地道的鹵汁 。 鹵汁的熬制，大體用的肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、干貝、蝦干等，將這些配料炒熟后，加上豬骨湯煮開就好了 。 煮熟后的鹵汁，澆上煮熟的面后，你就可以選自己中意的配料了 。 一般的配料都相當豐富，有五香卷、豆腐、鹵大腸、筍片、鴨血、油條等 。
3.在莆仙方言中，“面”與“命”諧音，蘊含長命百歲的愿望 。 莆田鹵面，味道比較鮮甜，面條也更軟糯，所以上面后一定要盡快吃，不然面很容易就糊掉了 。 去吃莆田鹵面，推薦江口吳氏鹵面，這家店已傳承三代了，2010年，還被列入莆田市第二批非物質文化遺產保護項目，它家的鹵面，面條稠而不膩，有韌性，入口爽滑 。 食材除了眾所周知的江口海蠣、五花肉外，還有香菇豆或蠶豆、香菇、蝦干、蟶或蟶干、芥藍菜、大白菜等 。 吃面時候，你既能感受海蠣的清甜，也能體會蔬菜的芳香 。
4.這個我也比較有發言權，作為漳州人，在漳州吃了十幾年的鹵面，漳州鹵面跟莆田鹵面最大的區別在于，漳州鹵面是澆拌型的，而莆田鹵面是直接用煮的，當然用料也都不一樣，說實話讀小學的時候吃我們平和老家一家鹵面店的鹵面是真上癮吶，每晚都想吃，料特別足，味道特別好 。 現在工作好多年了，因為工作原因在莆田待了兩年，莆田小吃簡單描述就是料足、味道美，特別良心，比漳州良心，第一次吃莆田鹵面感覺并不好吃，吃不太習慣海鮮款的鹵面，后來一次晚上加班夜宵吃了路邊排擋煮的，一下就上癮了，滿滿一大盆才10塊錢，而且味道真鮮，我的天，那在漳州最少20塊錢要的吧，總之是相當良心的 。 我在酒店里吃過一碗150的莆田鹵面，那也是非常贊，主要是料比較好 。 總結來說，也并非漳州鹵面不好吃，只是現在已經吃不到小時候的味道了，莆田鹵面呢，就是良心、味鮮、料足，現在回漳州上班了，在家邊上開了一家莆田鹵面店，味道還是蠻接近莆田本地的感覺，也是莆田人開的，偶爾還是會去回味下那個味道，贊，就我個人而言，感覺還是莆田鹵面更勝一籌！
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莆田鹵面怎么做?1.說起莆田的特色美食，你肯定會想到莆仙鹵面和天九灣熗肉，但我最愛的還是莆田鹵面，莆田鹵面是莆田的特色美食，不管是在鄉村酒席還是到親戚家做客，反正有喜事的當地風俗，都少不了它的身影 。
2.一碗鹵面好不好吃，關鍵就在于面、高湯和佐料這三方面 。 鹵面的面是根本，如果面筋不夠勁道，鹵面煮久后，面就很容易爛掉，那肯定就很難下咽 。 特別提示一下，鹵面出鍋后5分鐘內就要開吃了，不然面就會坨掉，想想一碗沒湯且糊掉的鹵面，那真的是不知道該如何下口了 。
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