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怎樣做拉面條

小知識

導讀：怎樣做拉面條1.食用油下去 ， 炸一下蔥花 ， 然后西紅柿切碎放進去繼續炸 ， 放點點點鹽 ， 西紅柿就可以熬出些汁 。 加水 ， 燒開 ， 下面條 ， 煮面條時 ， 可以另起一個鍋煎蛋 ， 兩個蛋打碎下鍋煎 ， 煎出焦黃色 ， 煎熟放置備用 。 面條... ...在網上有很多關于怎樣做拉面條的知識 ， 也有很多關于正宗拉面和面的正確配方的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于怎樣做拉面條的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎樣做拉面條1.食用油下去 ， 炸一下蔥花 ， 然后西紅柿切碎放進去繼續炸 ， 放點點點鹽 ， 西紅柿就可以熬出些汁 。 加水 ， 燒開 ， 下面條 ， 煮面條時 ， 可以另起一個鍋煎蛋 ， 兩個蛋打碎下鍋煎 ， 煎出焦黃色 ， 煎熟放置備用 。 面條快煮熟 ， 下青菜 ， 都熟了關火 ， 撈出放到自創酸湯汁碗里 ， 最后倒湯進去 ， 重口味少些湯 ， 淡口多些湯 。 最后 ， 煎蛋鍋鏟搗碎 ， 鋪在面上 。 也可以撒點香菜 。
2.番茄雞蛋打鹵面的做法番茄去皮切小丁 ， 雞蛋打散 ， 蒜切末 ， 鍋中放油 ， 油熱后先炒雞蛋 ， 將雞蛋炒散盛起 ， 放油放蒜炸香 ， 下西紅柿丁 ， 放1大勺蠔油、2大勺番茄醬、1大勺生抽、1小勺鹽、黑胡椒和糖少許調味 ， 加一小碗水 ， 關鍋蓋煮5分鐘 ， 另一邊煮面條 ， 番茄煮的差不多了放雞蛋炒勻 ， 火大開后倒入水淀粉攪拌均勻 ， 面條煮好了用香油拌一下以免粘黏 ， 澆上打鹵汁 ， 撒蔥花 ， 好香哦！
3.五花肉切丁備用 ， 大醬和甜面醬一起加水打稀 ， 放油放大料炸香 ， 放肉丁翻炒至變色 ， 倒入打稀后的醬 ， 小火慢慢熬制 ， 勤用鏟子攪拌防止粘鍋底 ， 熬15-20分鐘 ， 醬的顏色完全變深 ， 變粘稠 。 面條煮好用冷水激一下 ， 然后配上煮黃豆、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、苤藍絲、青蒜末、芹菜末等 ， 用炸醬拌好 ， 喜歡的還可以加以香醋再來幾瓣大蒜 。
4.你說的拉面 是飯店里的牛肉面嗎？還是手工做的拉面 ， 拉面有兩種作法 ， 一種是牛肉面館的拉面 ， 用蓬灰和的拉面 ， 另一種家常拉面 ， 自己家做拉面 ， 飯店的拉面 ， 和面要專業師傅做 ， 和面都有比例 ， 揉面還要懂技巧 ， 才可以拉開 ， 自己家做的 ， 拉面 ， 做法少為簡單一點 ， 只要你面里加入少許的鹽 ， 把面和好 ， 揉光醒好 ， 就可以拉開面條 ， 下面我把自己做的過程分享給大家 ，

怎樣做拉面條

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正宗拉面和面的正確配方1.我們要選擇制作拉面最最重要的面粉 ， 面粉的選擇絕對拉面的成敗 ， 面粉分為高筋 ， 中筋 ， 低筋三種面粉 。 而我們用來做拉面的面粉需要選擇高筋面粉 ， 因為高筋面粉的蛋白質含量一般在15%以上 ， 是三種面粉蛋白質和面筋含量最高的面粉 ， 制作出的面食延展性好 ， 彈性高 ， 而且筋道好 。
2.要想制作出拉面 ， 關鍵就在于拉面的和面方法和配方上 ， 而拉面的制作有句行話叫做 ， 三遍水 ， 三遍灰 ， 九九八十一遍揉 ， 這句話的意思就是 ， 要想制作出筋道爽滑的拉面就需要在和面的時候 ， 水要分三次加入 ， 蓬輝水也要分三次加入 ， 九九八十一遍揉說的就是在做面的過程中 ， 需要多揉面 ， 面揉的越到位 ， 面的口感和手感也就越好 。
3.很多人認為 ， 拉面的制作只要掌握了和面方法和和面配方就可以制作出拉面了 ， 其實并非這樣 ， 拉面的制作分為三部分；和面部分 ， 做面部分 ， 拉面部分 ， 其中拉面的和面部分和拉面的做面部分 ， 是同樣重要的 ， 而拉面部分其實是最不重要的 ， 所以說在掌握了和面方法和配方的基礎上 ， 同時需要掌握做面部分 ， 做好這兩部分說明你的拉面已經學會了80% 。 下面我就分別說下拉面的和面部分和拉面的做面部分 。

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