導讀：牛肉怎么做肉不老軟爛好吃竅門1.先將洋蔥和青椒切成小塊 ， 牛肉切成薄片后加入料酒 ， 生抽、淀粉、橄欖油等腌制10分鐘 。 然后將牛肉放入鍋中用大火翻炒 ， 等到變色后盛出 。 再把洋蔥、青椒等配料翻炒 ， 加入牛肉片翻炒... ...在網上有很多關于牛肉怎么做肉不老軟爛好吃竅門的知識 ， 也有很多關于如何做牛肉,讓牛肉軟爛又可口?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于牛肉怎么做肉不老軟爛好吃竅門的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~牛肉怎么做肉不老軟爛好吃竅門1.先將洋蔥和青椒切成小塊 ， 牛肉切成薄片后加入料酒 ， 生抽、淀粉、橄欖油等腌制10分鐘 。 然后將牛肉放入鍋中用大火翻炒 ， 等到變色后盛出 。 再把洋蔥、青椒等配料翻炒 ， 加入牛肉片翻炒 ， 最后放上孜然、白芝麻翻炒均勻即可
2.先將杏鮑菇、紅椒、青椒切成小塊 ， 牛肉切成粒 ， 加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分鐘 。 將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用 ， 然后將牛肉粒炒好待用 ， 將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒 ， 最后將牛肉粒、杏鮑菇等加入鍋中炒勻 ， 放入生抽、耗油、糖、鹽炒勻即可 。
3.等到第二天 ， 我們取出牛腱 ， 最省事的燒法就是 ， 電飯鍋 ， 不用看火 ， 不用擔心水是否燒干 ， 把牛腱放入電飯鍋中 ， 出去蔥姜連同醬汁一起倒入 ， 按煮飯鍵就可以啦 ， 根據肉質的不同 ， 中間翻拌兩次 ， 軟嫩程度根據自己的喜好 ， 如果覺得一次煮的不夠軟 ， 那就再按一次煮飯鍵 。
4.調料：鹽20克、味精10克、雞精10克、胡椒粉8克、料酒20克、大豆油30克、八角4個、花椒15粒 。 將牛肉切成3厘米正方形大塊用清水浸泡20分鐘去血水 ， 牛尾筍用溫水浸泡50分鐘左右切3厘米的段、姜切大片、蔥切大片、香菜切段 。
文章插圖
如何做牛肉,讓牛肉軟爛又可口?【如何做牛肉,讓牛肉軟爛又可口？ 牛肉怎么做肉不老軟爛好吃竅門】1.燉煮牛肉：炒出湯汁之后放入清水 ， 一次放入足量的清水 ， 放點生抽、料酒、少量老抽 ， 大火燒開 ， 再轉中火燉40分鐘 ， 牛肉燉差不多之后放入西紅柿 ， 放入一勺鹽調味 ， 胡椒粉 ， 少量白糖 ， 放入土豆塊 ， 再燉煮十幾分鐘就可以了
2.答：牛肉要做的軟爛可口的話 ， 燉煮的時間一定要掌握好 ， 要放在砂鍋里慢慢煮 ， 控制好火候和時間 。 一般大火燒開之后轉中小火燉煮40分鐘 ， 然后放入配菜之后再燉煮十幾分鐘即可 ， 這樣燉出來的牛肉軟爛可口 ， 不會發柴也不會咬不動 。
3.傳統鍋燉法 ， 將牛肉洗凈切成大小均勻5cm左右方塊 ， 涼水浸泡去血水 ， 涼水放料酒姜片牛肉下鍋焯水 ， 開鍋撇去浮沫撈出洗凈 。 蔥段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、白芷、肉蔻、草果、陳皮、醬油、鹽、五香粉or面醬等個人喜愛的味道的調味品與牛肉一起入鍋 ， 加水超過牛肉 ， 蓋蓋上大火燒開 ， 轉最小火燉 。 調料全放齊的燉50min左右 ， 后放醬油&鹽的燉40~50min ， 帶筋牛肉要燉1h左右 ， 出鍋裝盤即可吃到香爛可口的牛肉了 。
4.這里告訴大家一個語言帶給我們的誤區 ， 其實肉不是直接燉爛的 ， 而是燜和煮結合才爛的 ， 所以鍋要蓋嚴 ， 或者你有時間也可以燉15min左右 ， 關火燜15分min左右 ， 再開火再關火 ， 反復3次左右 ， 這樣燉好處是省火 ， 燉出來的牛肉還能多吃好幾塊呢 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 蘑菇湯的做法有什么？ 奶油蘑菇湯怎么做好喝
- 麻團怎么做好吃
- 干鍋啤酒鴨怎么制作的 干鍋豆腐鍋巴怎么做好吃
- 怎么樣做燜子好吃
- 如何做煎帶魚好吃 煎帶魚怎么做才能酥脆好吃又簡單
- 數據庫安裝教程 如何安裝SQL Server 2008數據庫
- 冬瓜可以和牛肉一起吃嗎 冬瓜和牛肉一起吃的好處
- 蒸玉米面窩頭怎樣才軟軟 玉米窩頭怎么做松軟？
- 紅燒豬腳怎么做？
- 怎樣炸花生米最好吃 油炸花生米怎么做比較酥脆？