發餡餅面怎么和面才松軟烙餡餅的面怎么和有幾種方法( 二 ) _生活百科

3.半燙面有兩種方法來制作，一種是用90度的水和面，然后和冷水和面一比一的揉在一起，制作成半燙面。另一種就是使用60度的熱水和面，制作半燙面的面團來用于餡餅的制作。制作出來的餡餅或者肉餅，都會是那種松軟的面皮。
4.不同的做法，做出來的餡餅都可以非常柔軟，但是在口感上會略有差別。比如發面餡餅經過了長時間的醒制，形成了充分的面筋，所以它的口感相對來說比較有韌性。若想吃非常柔軟的餡餅，那么我推薦做燙面餡餅。燙面餡餅，因為是加入熱水和面，熱水破壞了大部分面筋，所以燙面烙出來的餅最柔軟。
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