到菜市場買紅薯，發現新鮮的生紅薯上面都已經有小芽點了，不知道這發小芽的紅薯還能不能吃呢？紅薯發芽跟紫薯一樣會產生毒素嗎？紅薯剛發小芽能吃嗎能吃 。
紅薯才剛開始冒出少量芽點的時候，此時的紅薯營養還沒有多大改變，其內部也不會產生有毒成分，是可以食用的，但相對沒有發芽的紅薯來說，可能口感有所下降，沒有那么甜，也沒有那么粉糯好吃，但食用對身體健康無害，可放心吃 。
紅薯剛發小芽要提防發霉【紅薯剛發小芽能吃嗎 長須的紅薯還能吃嗎】 通常發芽的紅薯多半是因為存放條件過于潮濕導致的，而此時發芽的同時也可能伴隨著霉菌的入侵，如紅薯有小芽還伴有發霉的情況下，就不能吃，因為紅薯產生的黑斑病菌對人體健康是有害的，食用可導致腸胃不適、肝臟受損等危害 。
注意 有小芽還發霉的紅薯要盡快扔掉，不然其他的紅薯也會跟著發霉，剩下沒有發霉的紅薯最好盡快煮熟吃掉或拿到太陽底下曬一曬延長保存期限 。
紅薯芽眼太多不買也不要吃如果到菜市場購買紅薯發現紅薯表面有很多的發芽部位，即使沒有發霉、帶有異味、表面有黑色斑點等異象，也不要買這種紅薯吃，因為這樣的紅薯中的養分和糖分都到發芽位置了，其紅薯肉吃起來既沒有營養又不好吃，因此挑選紅薯要選外表干凈、光滑、堅硬、大小食用，表面無發芽、黑點、聞著無霉味的 。
長須的紅薯還能吃嗎能吃 。
紅薯本身就是根莖部位果實，長有根須一方面說明紅薯是新鮮采摘的，另一方面則說明紅薯是肉質中含有較多纖維狀物質，食用口感不大好，但這種紅薯仍然能吃，不會影響健康，建議購買紅薯還是不要表面沒有須的好，這樣的紅薯吃起來不塞牙縫 。
紅薯起蜂窩狀還能吃嗎不要吃 。
紅薯里面有小孔、蜂窩狀一樣的，說明紅薯空心了，這樣的紅薯不是長的太老了，就是紅薯放久了導致水分流失或紅薯受凍害產生的空心，雖然食用無毒害影響，但吃起來口感不好，沒水分、不軟糯、還硬心，有時還發苦，建議扔掉為宜 。
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