導讀：如何去苦瓜的苦味1.到了愛美的年齡， 聽說苦瓜里的苦瓜素， 能燃燒脂肪， 于是打算每天用榨汁機榨上一杯苦瓜汁來減肥 。 雖說年齡有所增長， 承受“苦”感的心理也有所增強， 但比中藥還難喝且狠狠加了兩勺蜂蜜的苦瓜汁， ... ...在網上有很多關于如何去苦瓜的苦味的知識， 也有很多關于苦瓜去苦味的做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于如何去苦瓜的苦味的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~如何去苦瓜的苦味1.到了愛美的年齡， 聽說苦瓜里的苦瓜素， 能燃燒脂肪， 于是打算每天用榨汁機榨上一杯苦瓜汁來減肥 。 雖說年齡有所增長， 承受“苦”感的心理也有所增強， 但比中藥還難喝且狠狠加了兩勺蜂蜜的苦瓜汁， 喝了兩回后還是被我果斷放棄， 理由很正當：苦瓜雖好， 但為寒涼之品， 平素脾胃虛寒的人， 不宜常吃 。
2.真正對苦瓜全面改觀是有回同事介紹了一道菜：苦瓜炒蛋 。 清爽碧綠的苦瓜配上嫩香的雞蛋， 清清爽爽的一道菜， 看著舒服， 味道也不錯 。 苦瓜還是有一點苦， 但在可接受范圍之內 。 為此， 后來專門尋了些緩解苦瓜苦味的方法來 。
3.苦瓜的品種很多， 不同品種的苦瓜， 苦的程度也是不同 。 我這里不講怎樣挑選苦瓜， 我認識的也不全 。 我買苦瓜不會刻意去挑， 只看經常去的那家攤位有什么樣的苦瓜， 以及苦瓜的新鮮程度， 再就是挑形狀標準的， 歪瓜裂棗似的的可不能選 。
4.苦瓜苦味的來源是因為含有奎寧、苦瓜素等， 苦味多存在于苦瓜囊中， 只要在處理時將苦瓜囊與苦瓜籽完整地去除， 使用湯匙將苦瓜囊的白色膜刮去， 苦味便能少去大半！ 然后再將苦瓜洗凈切薄片后， 均勻的撒上一些食用鹽， 鹽也不要放多， 大致就是平時用的不銹鋼小湯勺的1/3， 然后輕輕攪拌， 確保每片苦瓜都沾上食鹽， 靜置15分鐘后， 再把苦瓜用清水沖洗干凈， 主要是洗掉鹽味， 做完這些以后， 苦味基本去除 。 這也是人們常說的鹽漬法 。
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苦瓜去苦味的做法【如何去苦瓜的苦味】1.在自己做飯的時候， 弄條苦瓜炒著吃其實是很簡單的事 。 在我們這吃苦瓜都有一個習慣， 那就是苦瓜切好好絕大多數會要用鹽腌幾分鐘， 然后再抓抓， 抓出一些水之后再清洗一遍就可以下鍋炒了 。 其實這么做的目的大家應該也都知道， 那就是去掉苦瓜的一些苦味 。 那除如此之外還有沒有別的去除苦味的方法呢？還別說， 真有！
2.第一個方法：?去瓤 。 苦瓜之所以苦是因為含有一種苦瓜素的物質， 據了解其主要存在于苦瓜瓤里面 。 所以， 我們在把苦瓜切開后， 清除里面的瓤， 特別是那些白色的膜一樣的東西， 這樣清理過后可以大大的降低苦瓜的苦味 。
3.第二個方法：?冰鎮 。 清水塘在山東時候學到了一招， 那就是苦瓜可以冰鎮了吃 。 簡單來說就是把苦瓜切成薄片， 然后覆蓋在冰塊上， 由于冰塊溫度很低， 所以苦瓜也變得很涼， 在吃苦瓜的時候我們感覺苦瓜是非常涼快的， 而且苦味也降低很多 。 這應該是苦瓜被冰鎮后溫度低， 導致我們舌頭的味蕾在低溫情況下出現味覺上的錯覺 。
4.第三個方法：? 等苦瓜熟了再吃 。 其實苦瓜要吃就應該吃青色的苦瓜， 苦瓜老了之后就變紅了 。 紅的太厲害就會自動裂開， 這時候肉已經很爛了， 也不好吃了 。 所以， 要吃不那么苦的苦瓜也可以在苦瓜出現紅色的時候摘下來， 這時候苦瓜不是熟得很透， 肉也不是很爛， 而且也不苦了 。
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