羊肉焯水用冷水還是熱水幾分鐘羊肉焯水用冷水還是熱水 _生活百科

1、羊肉焯水一般用的是冷水，因為用冷水下鍋的話，羊肉在焯水時肉會從內到外均勻受熱，這樣不僅可以有效的保留羊肉的營養，還能更大程度的去除血水和羊肉多余的油漬，把血水去除了，羊肉的膻味也會跟著去除。
【羊肉焯水用冷水還是熱水幾分鐘羊肉焯水用冷水還是熱水】
2、而如果是熱水焯，羊肉在焯水時肉塊表面會先焯熟，這樣就把羊肉內部的味道鎖住了，不利于除膻。