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薺菜怎么做好吃

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薺菜是春節野菜中最常見最美味的一種，很多人挖野菜都只挖薺菜，可是這薺菜要怎么做才好吃呢？薺菜怎么做最有營養呢？清炒薺菜食材：薺菜，植物油，食鹽 。
做法：
1.將薺菜洗凈，瀝干 。
2.鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，一般燙兩分鐘左右即可 。
3.焯水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒干，加少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鐘，加適量食鹽調味即可出鍋 。
注意：薺菜需要進行焯水，直接炒的薺菜帶有苦味 。
薺菜包子食材：小麥面粉(600克)，豬肉(肥瘦)(350克)，薺菜(800克)，竹筍(60克，蝦皮(25克)，大蔥(15克)，姜(10克），鹽(6克)，味精(3克)，白砂糖(6克)，醬油(35克)，料酒(10克)，堿(1克)，豬油（煉制）(25克)，酵母(15克) 。
做法：
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁；豬肉洗凈，切成碎粒，備用 。
2.將炒鍋內放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃后盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料 。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯 。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用 。
薺菜炒雞蛋食材：雞蛋，薺菜，食鹽，植物油，蒜末 。
做法：
1.雞蛋打在碗里，加少量水充分攪拌 。
2.鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，然后瀝干切碎 。
3.鍋中放適量植物油，倒入雞蛋，炒成型即可盛出 。
4.鍋中加適量油，倒入蒜末爆香，在放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量食鹽充分翻炒，即可出鍋 。
注意：雞蛋和薺菜分開炒，否則容易炒成雞蛋餅，口味倒是不會受到影響，外觀不是很好看 。
豬肉薺菜餃子食材：豬肉，薺菜，蔥，姜，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，香油 。
做法：
1.薺菜洗凈，鍋中加大量的水燒開，水中放適量的花生油和少量的食鹽，放入薺菜驚喜焯水 。撈起瀝干 。
2.瀝干的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入鹽、雞精、生抽、料酒充分攪拌，靜置幾分鐘后放入香油 。
3.用買來的餃子皮包餃子，然后蒸、煮、煎都行 。
涼拌薺菜香干食材：薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量 。
做法：
1.薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中 。
2.豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成 。
特點：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰 。
薺菜豆腐湯食材：薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量 。
做法：
1.薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，豆腐切塊 。
2.起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開 。
3.放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可 。
特點：薺菜豆腐羹，味道清淡，顏色青白分明，味道和美觀上都是上等 。
【薺菜怎么做好吃】

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