1. 首頁 > 生活百科 > >

空氣炸鍋如何做蛋糕卷 空氣炸鍋如何做蛋糕卷方法介紹

生活百科

1、用料：雞蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、糕體用棉砂糖、雀巢淡奶油、淡奶油用糖 。
2、先把烤盤鋪好油紙，分離蛋黃蛋清，蛋清放冰箱備用 。
3、玉米油牛奶，用手動打蛋器攪拌至乳化，然后篩入低筋面粉，用手動打蛋器Z字型攪拌均勻，蛋黃，Z字型攪拌均勻 。
4、直立打蛋器打發蛋白（分3次糖，第一次大檔位打發魚眼泡，二出現紋路，三細膩，然后小檔位繞邊一下確保全面均勻） 。
5、預熱空氣炸鍋180度5分鐘，接油盤倒扣，模擬烤箱環境 。
【空氣炸鍋如何做蛋糕卷 空氣炸鍋如何做蛋糕卷方法介紹】6、打發好的蛋白取1/3加入蛋黃糊中，翻拌均勻后全部倒入蛋白里，翻拌均勻 。后抬高點倒入烤盤中，抖平，震出大氣泡后放入空氣炸鍋中 。
7、放最下層180°C烤35min，拿走接渣盤160° 。
8、可以用牙簽戳戳看好沒，好后拿出烤盤震一下，倒扣脫模，溫熱時一邊切45度角用搟面杖卷起來定型，放涼后再攤開抹上奶油即可 。

    相關經驗推薦