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怎么把魚的腥味去掉 為啥我做的清蒸鱸魚那么腥？

小知識

導讀：為啥我做的清蒸鱸魚那么腥?1.曾經有位寶媽朋友問過我， 她小孩比較喜歡吃鱸魚， 她時不時的就會做清蒸鱸魚， 每次做出來的鱸魚， 魚腥味比較重 。 我就問她是怎么做的， 她說每次做之前都是處理過鱸魚， 但是做出來還是有... ...在網上有很多關于為啥我做的清蒸鱸魚那么腥?的知識， 也有很多關于怎么把魚的腥味去掉的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于為啥我做的清蒸鱸魚那么腥?的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~為啥我做的清蒸鱸魚那么腥?1.曾經有位寶媽朋友問過我， 她小孩比較喜歡吃鱸魚， 她時不時的就會做清蒸鱸魚， 不過， 每次做出來的鱸魚， 魚腥味比較重 。 我就問她是怎么做的， 她說每次做之前都是處理過鱸魚， 但是做出來還是有腥味， 我了解過她做鱸魚的過程后， 跟她說， 清蒸鱸魚腥味難除， 除了蒸之前要去腥味， 還少了關鍵的“這一步”， 今天我也和你一起分享 。
2.大部分人在做鱸魚前都會給魚去腥， 但是這樣處理過后， 還是腥味難除是為什么呢？其實不是我有什么秘訣 。 而是你少了關鍵的“這一步”， 這一步就是蒸過后的蒸魚汁一定要倒掉， 很多人都沒有注意到這一點， 就直接淋了蒸魚鼓油， 所以魚非常的腥， 這個蒸出來的汁腥味非常大， 鱸魚蒸過以后， 腥味全出來了， 就在汁里面， 倒掉以后， 腥味就大大的減少， 再淋上鼓油， 澆上熱油， 那才真的是鮮嫩可口！
3.“江上往來人， 但愛鱸魚美 。 ”宋代文學家范仲淹所做的這首《江上漁者》雖旨在表現漁民勞作的艱辛， 卻也充分說明了鱸魚的鮮美 。 鱸魚肉質細嫩， 味道鮮美腥味小， 所以尤其適合清蒸 。 題主說自己做的清蒸鱸魚很腥， 肯定是有些步驟做法欠妥 。 家里有孩子， 所以我很喜歡做清蒸魚， 下面我把做清蒸鱸魚時容易忽略或者做錯的幾個關鍵步驟總結出來， 這些步驟如果做不好清蒸鱸魚腥味就會比較大， 您可以參考一下， 對號入座， 找出自己的問題在哪里 。
4.做清蒸鱸魚之前第一步， 自然是先清理鱸魚了 。 一般買魚時我們會讓店家幫忙處理， 店家會幫忙刮去魚鱗、去除內臟， 這樣回家我們只需要將魚腹內清洗干凈就可以了， 很方便 。 很多人在清洗的時候， 只是簡單地把魚肚子里的血水沖洗一下完了， 殊不知這樣處理魚的腥味肯定是比較重的 。 很多魚頭腹部有黑膜， 脊骨處的筋膜下包裹著大量血塊， 這些黑膜和血塊腥味是很重的 。 另外魚鰓的腥味非常重， 也是必須要去掉的 。

怎么把魚的腥味去掉 為啥我做的清蒸鱸魚那么腥？

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怎么把魚的腥味去掉1.時間到了之后上鍋蒸魚， 上鍋前放適量的姜絲在魚肚里， 然后大火蒸5-6分鐘左右， 如果不能判斷是否熟了就用筷子從魚身插下去， 能插到底就說明熟了 。 然后撒上蔥花， 淋上花生油， 生抽調味， 再蓋上蓋燜一分鐘就可以出鍋了 。
2.引言：魚為什么會有腥味？這里的腥味泛指淡水魚的土腥味、海水魚的海腥味， 魚腥味主要是魚體中一種成份名叫三甲胺.其氣味較腥， 當然魚的油脂中也會含有類似的腥味 。 死魚在其體內脂肪被氧化酸敗時， 也會產生腥臭味 。 相對于淡水魚而言.深海魚腥味較小 。
3.去除魚腥線， 魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官 。 在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗， 在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔， 并直接與魚體內的魚腥線相通， 而外界環境的一些氣味， 如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線里 。 草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯， 容易取出， 而海魚的魚腥線則沒有淡水魚明顯 。 主要用于感知對外界的刺激， 氣味的強弱 。

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