怎么把魚的腥味去掉為啥我做的清蒸鱸魚那么腥？( 二 ) _生活百科

4.新鮮魚放在鹽水里洗一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。鯉魚的側面皮下各有一條白筋，是制造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會被溶解，并隨著加熱而揮發掉，所以，腥味兒就沒有了。
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