導讀：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后 ， 切成片、絲或小塊裝盤 ， 然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻 ， 待羊肉充分吸收調料后 ， 再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用... ...在網上有很多關于如何給羊肉去膻的知識 ， 也有很多關于怎么能去羊肉的膻味兒的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么能去羊肉的膻味兒「如何給羊肉去膻」的文章吧~怎么能去羊肉的膻味兒1.料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后 ， 切成片、絲或小塊裝盤 ， 然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻 ， 待羊肉充分吸收調料后 ， 再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用 。
2.煮料水兒 。 這是羊肉去膻味兒的法寶哦 。 小茴香10克 ， 大料10朵 ， 大紅袍花椒15克 ， 肉桂皮指甲蓋大小一塊 ， 白芷指甲蓋大小一塊 ， 香葉十片裝入料盒 ， 鍋內加兩碗水 ， 開火燒開 ， 兩碗水熬成一碗水 ， 把里面的調料盒拿出扔掉 ， 涼涼備用 。
3.羊肉清洗也是可以充分利用起來的環節 ， 把肥瘦肉分割開來用清水漂洗 ， 有些肌間蛋白中的氨類物質溶于水里 ， 以至于起到減輕羊肉膻味的作用 。 不過短暫的沖洗還是沒浸泡來的徹底 ， 把羊肉浸泡在冷水里一兩天 ， 每天換水兩三次 ， 效果更佳 。
4.煮料水兒 。 這是羊肉去膻味兒的法寶哦 。 小茴香10克 ， 大料10朵 ， 大紅袍花椒15克 ， 肉桂皮指甲蓋大小一塊 ， 白芷指甲蓋大小一塊 ， 香葉十片裝入料盒 ， 鍋內加兩碗水 ， 開火燒開 ， 兩碗水熬成一碗水 ， 把里面的調料盒拿出扔掉 ， 涼涼備用 。
如何給羊肉去膻1.方法添加茶葉 ， 這種方法也是比較簡單的 ， 我個人會更喜歡添加紅茶葉 。 雖然不太清楚 ， 是怎么樣的一個制作原理 ， 但是這樣子處理之后的羊肉 ， 吃起來也會更加的軟爛 。 而且還不會出現腥味 ， 如果是炒羊肉 ， 也是可以在炒的時候 ， 將泡好的濃茶水 ， 倒進其中 。 這樣子炒出來的羊肉不僅膻味可以去掉 ， 而且吃起來味道也會更好一些 。
2.羊肉好吃但是唯一美中不足的一點 ， 就是膻味太重了 ， 雖然說有些朋友就是為了吃這個膻味 。 覺得有膻味 ， 羊肉吃起來才會更帶勁 ， 所以這些關于去膻味的方法 ， 還是比較適合那些吃不太來膻味的朋友 。 最常用的去膻味的方法 ， 應該就是在制作羊肉的時候 ， 在其中添加生姜片了 。
3.花椒具有去腥防腐的作用 ， 在以重口味著稱的川菜中作為常見 。 在烹制羊肉的時候 ， 放入適量的花椒 ， 能有效的去除羊肉的膻味 。 如果怕在食用過程中吃到花椒 ， 可將其用油煸透后扔掉 。
【怎么能去羊肉的膻味兒「如何給羊肉去膻」】4.最后喝湯的時候只需要放點鹽即可 ， 注意不要直接放鍋里 ， 而是放到碗里 ， 碗里再加點羊肉、撒點蔥花、香菜、蒜黃、洋蔥絲就可以直接喝 ， 或者配個餅 ， 再或者煮一碗羊湯面都是很不錯的選擇 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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