今天買了兩個芋頭，煮完之后芋頭變成了紫色，這到底是為什么呢？新鮮的芋頭又能不能直接生吃呢？讓我們一起來看看吧 。芋頭為什么煮了變紫色【芋頭為什么煮了變紫色 芋頭能生吃嗎】 煮芋頭的時候經常會發現煮熟后出現變紫且有花紋的情況，這主要和芋頭生長的土壤有關系 。像我國南方土壤中礦物質元素硒含量非常高，在這種土壤環境中長出來的芋頭就會出現帶紫色的情況 。這是一種正常的現象，并不會影響芋頭的正常食用 。
且硒元素具有很強的抗氧化性，所以在這種環境下生長出來的芋頭營養價值更高 。
芋頭能生吃嗎不建議生吃 。
在吃芋頭的時候注意一定要將其徹底煮熟才能吃 。因為生芋頭中含有有毒物質，直接食用會對腸胃黏膜造成刺激，很容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適癥狀，嚴重時還可能導致中毒 。而這其中的有毒物質會在加熱過程中慢慢分解消失，所以為了健康找想，一定要徹底煮熟透才可食用 。
芋頭發芽了還能不能吃可以 。
芋頭出現發芽情況是可以繼續食用的，其并不會像土豆那些，發芽之后就會產生有害物質 。如果芋頭出現輕微發芽癥狀，可以繼續食用，并且要盡快的吃完，因為如果芋頭發芽過度的話，其果肉當中的營養成分會大部分轉到芽中，這樣就失去了食用價值，并且口感也會大大折扣 。另外如果發芽的芋頭有出現發霉、或者是變質等情況的話就不建議再繼續食用，因為這種腐壞變質的食物中含有大量的有害物質，再繼續食用會有損健康 。
芋頭要煮多久15-20分鐘左右 。
如果用普通鍋煮的話，芋頭一般需要煮15-20分鐘左右才能熟，像個頭小一點的芋頭一般要煮15分鐘，個頭比較大的話就要稍微久煮一般 。如果想更快煮熟的話，還可以使用高壓鍋，因為高壓鍋內部壓力比較大，這樣溫度會更高，一般10分鐘左右就能將芋頭煮熟 。
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