導讀：我將自己做的米糕配方和做法分享給小伙伴們：我做的米糕使用200克大米粉，30克低筋面粉（蛋糕粉），用200毫升溫開水攪拌成面糊狀，發酵好再輕輕攪拌，香甜Q彈的米糕就完美出鍋啦！我在這一步中添加了好早前... ...在網上有很多關于如何自制大米糕點的知識，也有很多關于大米糕的做法和配方的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于大米糕的做法和配方「如何自制大米糕點」的文章吧~大米糕的做法和配方1.感謝邀請，我將自己做的米糕配方和做法分享給小伙伴們：我做的米糕使用200克大米粉，30克木薯粉，30克低筋面粉（蛋糕粉），少許糖，少許木糖醇，用200毫升溫開水攪拌成面糊狀，放電烤箱35℃，用80分鐘發酵，發酵好再輕輕攪拌，倒入蛋糕模具中（模具要刷油），撒一點葡萄干，模具要蓋上蓋子，冷水上鍋，38-40分鐘蒸好，5分鐘后再揭開蓋子，香甜Q彈的米糕就完美出鍋啦！
2.首先，注意觀察的人應該發現，我在這一步中添加了好早前就爆出的原料——泡打粉，由于發酵過后我們還需要經過攪拌，其中的二氧化碳可能在攪拌過程中逸散 。 為了增加米發糕的蓬松度，讓我們吃起來更加的松軟，添加適量的泡打粉，可以在蒸制過程中由于酸堿物質的反應從而產生大量二氧化碳，使米發糕迅速膨脹，口感更好 。 為了更直觀，給大家看一個未添加泡打粉與添加泡打粉的對比圖哈 。
3.微生物發酵除了產生風味物質及使產品蓬松之外，它還對米粉這種原料做了一些力所能及的事 。 比如發酵能夠有效地使支鏈淀粉中的側鏈（支鏈淀粉具有很多分支，簡單的以樹做比喻，樹干即為主干，樹枝以及樹枝上的分支可以理解為側鏈）降解，以及可以使直鏈淀粉的鏈長變短，從而可以減緩了淀粉的老化（淀粉的老化，簡單的講個例子，新烤出來的面包非常柔軟，但是放置一段時間就會變得比較硬，這主要就是淀粉老化的原因）速度 。 同時，發酵使米粉中的支鏈淀粉含量（支鏈淀粉黏度較大，理解可以想象糯米，其支鏈淀粉幾乎占100%）變低，使得米發糕黏度變低，口感更蓬松 。 發酵過程中還會使部分蛋白質、脂肪發生降解，增加其中的游離態氨基酸、脂肪酸含量，更易于人體吸收，好處多多 。
4.稍微放涼后，用刮刀沿邊緣刮一下，取出大米蒸糕，大米這種做法是不是很不錯啊，松軟香甜，有筋道，并且還省時省力，簡單易做，如果有和我們家一樣的小伙伴，我強烈推薦你這樣做，保證好吃，不僅可以當主食，還可以當小零食，保證你家的孩子也會很喜歡的 。
如何自制大米糕點1.第三步：醒發好的面糊用筷子攪勻排氣，然后再加入一小勺面粉，充分攪勻 。 如果不準備加面粉，在打米糊的時候可以把水倒出來，留下少許水讓機器能夠轉動即可，這樣打好的糊糊就像酸奶一樣濃稠 。
2.用它給小朋友當主食，真的是極好的，好消化、易飽腹，還能一起鍛煉手握能力、咀嚼能力，最重要的是好吃程度能甩白米飯幾條街呢 。 大米糕粘粘的，糯糯的，而且很關鍵的是，咬上一口米香十足 。 松軟彈口回味甘香，好吃不上火，全家老小吃不夠，下面就一起來看看這道美味得大米糕是怎么制作的吧，營養好吃，松軟可口呢 。
3.今天小易來分享用大米做的一款糕點，吃起來松軟又彈口，而且回味甘甜，全家老少都適合的一款健康美食！大米作為一種主食，吃法真的不止是煮粥煮飯，偶爾換個新吃法，也是很不錯的，來看看吧！
【大米糕的做法和配方「如何自制大米糕點」】4.發糕在中國歷史悠久，是一款很經典的傳統中式糕點，因為發糕有著“發財”“蒸蒸日上”的美好寓意，寄托著人們對于美好生活的向往，所以在福建一帶過年家家戶戶都要做發糕 。 今天就來跟大家分享發糕的做法，綿軟香甜，好吃不膩 。 再加點酒釀和桂花，味道更是獨特，別具一番風味 。
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