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肉蟹煲教程「如何制作肉蟹煲」

小知識

導讀：肉蟹最好是清蒸 ， 肉蟹清理干凈后加幾片生姜蔥段 ， 放蒸鍋大火清蒸 ， 蒜瓣打成蒜蓉加適量生抽少許食用油即可 ， 蒸熟后的肉蟹蘸著蘸料很美味哦！然后倒入螃蟹 ， 繼續翻炒至顏色變紅后加水蓋過面 ， 肉蟹煮湯不錯！青蟹先用花... ...在網上有很多關于如何制作肉蟹煲的知識 ， 也有很多關于肉蟹煲教程的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于肉蟹煲教程「如何制作肉蟹煲」的文章吧~肉蟹煲教程1.從健康吃法上來說 ， 肉蟹最好是清蒸 ， 肉蟹清理干凈后加幾片生姜蔥段 ， 放蒸鍋大火清蒸 ， 期間準備蘸料 ， 蒜瓣打成蒜蓉加適量生抽少許食用油即可 ， 蒸熟后的肉蟹蘸著蘸料很美味哦！
2.鍋中油燒熱后 ， 下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香 ， 然后倒入螃蟹 ， 翻炒至其不再掙扎 ， 加入少許花雕酒 ， 調入鹽、雞精 ， 繼續翻炒至顏色變紅后加水蓋過面 ， 蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；
3.可以拿出平時旅行時旅館里提供的沒用過的牙刷 ， 當然 ， 用過的舊牙刷也成 。 將螃蟹倒到水池里 ， 用一只手的大拇指和中指抓住螃蟹的左右兩側 ， 而且一定要蟹殼朝上 ， 根據本人多年來洗螃蟹的經驗 ， 這種抓法絕對不會讓蟹鉗夾到你的手指；另外一只手拿著牙刷 ， 把螃蟹拿在開著的水管下 ， 水量弄小點 ， 然后將螃蟹翻過來 ， 刷白肚皮和螃蟹腳和蟹鉗 ， 注意 ， 螃蟹毛一定要用力的刷 ， 而且要用水不斷地沖洗 ， 因為污垢最容易藏匿在螃蟹毛中 。 洗完螃蟹后 ， 弄個桶放一點水 ， 把螃蟹放到桶中 ， 讓他們再呼吸呼吸 。
4.秋冬季節 ， 螃蟹肥美！肉蟹煮湯不錯！食材配料：青蟹、冬瓜、生地（藥材）、豬瘦肉 。 烹飪方法：青蟹先用花生油煽炒 ， 放入鍋中加水煮開 ， 依次加入冬瓜、生地（藥材）、豬瘦肉煮熟調味即可 。
如何制作肉蟹煲1.步驟首先來處理主要的食材 ， 就是螃蟹啦 ， 將螃蟹從里到外全部洗凈 ， 然后將其打開 ， 取出蟹腮等雜物 ， 然后用刀切成四份 。 隨后將淀粉準備好 ， 用螃蟹露肉的地方蘸取淀粉 ， 裹住備用 。
【肉蟹煲教程「如何制作肉蟹煲」】2.蟹煲相信大家都知道 ， 是一道風靡大江南北的美食 ， 去外面吃蟹煲一般都是需要排隊的 ， 周末人多的時候可能需要排隊1-2小時 ， 但是很多朋友還是愿意等 ， 因為那滿滿一大鍋有蟹有蝦 ， 各種配菜隨意搭配 ， 醬香濃郁 ， 軟糯入味 ， 在天氣漸涼的秋季來上一鍋別提有多滿足了；
3.肉蟹去殼 ， 一開四 ， 蘸玉米淀粉20克 ， 入燒至180℃的色拉油中 ， 炸制1分鐘后倒出控油；蝦白煮至熟 。 山藥、年糕和兩種配料分別焯水 ， 撈出后將兩種配料放入容器內墊底；土豆與玉米分別入蒸箱蒸20分鐘 。 熟處理; 鍋內放入色拉油、秘制油料各30克 ， 燒至五成熱時 ， 放入蒜子15克、姜片10克、干花椒1克（嗜辣的可以放入適量干辣椒）爆香 ， 下入秘制醬料350克（小份用320克）炒出香味 ， 下入土豆、玉米段、年糕、山藥條、蝦、雞爪、蟹塊、蟹蓋翻炒均勻 ， 倒入骨頭湯沒過用料 ， 大火燒開 ， 小火燉10分鐘至湯汁收緊 ， 用白糖8克、味精4克、老抽5克調味 ， 烹入花雕酒20克 ， 出鍋前再淋入秘制油料20克 ， 撒蔥花出鍋 ， 上桌后開火加熱食用 。

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