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小龍蝦導致肌溶解的原因

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一直以來，網絡上關于“小龍蝦在污水里長大”、“吃小龍蝦等于吃垃圾”等傳言，讓很多消費者開始對小龍蝦心存芥蒂 。吃小龍蝦會導致肌溶解嗎？事實真相究竟如何？我們在這里為你一一解答，并教你安全、健康吃小龍蝦 。吃小龍蝦會導致肌溶解？目前醫學界普遍認為橫紋肌溶解癥因小龍蝦體內某種毒素引起 。“可能是一種未知的毒素導致的橫紋肌溶解，到目前為止沒有這種證據表明，毒素是跟洗蝦粉、重金屬或農藥殘留有直接的關系 。而毒素致病是龍蝦還是燒制過程引起尚不清楚 。
上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任教授陳舜勝說：目前關于吃小龍蝦導致肌溶解的證據非常少 。
為此，專業人士提醒，為了防范橫紋肌溶解癥，食用龍蝦時除了剪腮、抽筋、清洗干凈之外，也不能貪吃 。“提倡一次性不要吃太多，”郭寶福說，“一般來說最好不要超過10只 。因為就發現的這些病例來看，往往都是一次性吃的量比較大的 。”
“洗蝦粉”是什么2010年，南京市多家醫院陸續收治了20余位因食用小龍蝦而入院的病人 。這些患者被診斷為肌肉溶解癥，質疑為清洗小龍蝦時所用“洗蝦粉”所致 。
“洗蝦粉”的主要成分為草酸，是有機酸中的強酸，對人體危害很大 。草酸在100℃時可完全分解，但分解過程中可和多種化學元素形成有毒物質，威脅人體健康 。不少人由此認為，洗蝦粉中的“草酸”是導致肌溶解的主要原因 。
美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心表示，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少 。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時間內大量食用，才會因刺激人體消化系統導致嘔吐惡心等癥狀 。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸并不是導致肌溶解的元兇 。
小龍蝦是臭水溝里長大的嗎一直以來，網絡上關于小龍蝦在臭水溝里長大等傳聞不絕于耳 。那么，這種說法究竟是真是假？
小龍蝦的適應能力確實很強，在干凈和污泥環境中都能生存 。
相比之下，在清潔水質中，小龍蝦能吃到新鮮食物，繁殖能力更強，個頭長得也大 。而臟的環境會使其生長繁殖受到限制，這是因為，小龍蝦在生長過程中要多次脫殼，污水環境會使其脫殼次數減少或不脫殼 。
小龍蝦富含重金屬嗎事實上，小龍蝦對重金屬十分敏感，一方面，在重金屬超標的水體中，它們無法成功脫殼，也無法成活 。另一方面，重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物體內重金屬積累越多，而小龍蝦處于食物鏈的底端，所以，在正常養殖情況下，其重金屬殘留一般不會超標 。
目前市售小龍蝦中重金屬鎘、鉛、汞含量幾乎都沒有超標 。湖北省出入境檢驗檢疫局技術中心也曾做過檢測，除蝦線部位外，小龍蝦的重金屬含量都達標 。所以，吃小龍蝦導致重金屬中毒的可能性較小 。
啤酒+龍蝦，當心痛風找上你如今正是吃小龍蝦的時節，這時的龍蝦各個蝦黃肥滿，嘌呤含量最高，如果短時間內食用過多，加上豪飲啤酒，很容易引起痛風急性發作 。
痛風的發病原因與遺傳、肥胖、高血壓、糖尿病等許多因素有關，但它的急性發作常常與大吃大喝有關 。無節制地飲食可使血尿酸濃度迅速達到高峰，導致痛風出現隨時發作的風險 。
控制高嘌呤的食物攝入，尤其防止短期內迅速聚積，是非常必要的 。因此，調節飲食構成是預防痛風發作的非常重要環節 。一般飲食分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類 。我們應該了解食物中嘌呤的大致含量，做到心中有數 。

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