1、平時自己在家中腌制泡椒時 ， 可以選擇子彈頭辣椒 ， 也就是平時人們所說的小米椒 ， 最好選擇自然成熟的小米椒 ， 它的顏色是黃色或者紅色的 ， 幫他準備好以后 ， 用清水洗凈晾干表面的水分 。
2、準備一個泡菜壇或者一個 ， 大點的干凈玻璃瓶 ， 要把玻璃瓶的內部用清水全部洗凈 ， 再用白酒消毒一下 ， 然后晾干 。
3、準備適量的大料 ， 小茴香 ， 以及桂皮和食用鹽 ， 另外還要準備適量的冰糖和燒酒 ， 把這些配料全部放入到準備好的泡菜壇裝 ， 然后放入涼白開 。
【泡椒的腌制方法 自制泡辣椒的配方和制作方法】4、把晾干水分以后的小米椒直接放入到泡菜壇裝 ， 要讓里面的湯汁完全浸沒小米椒 ， 這時要蓋上泡菜壇子的蓋兒 ， 并在它的蓋沿處倒入清水 。
5、把泡菜壇放到陰涼通風的地方泡制 ， 在泡制的過程中要注意觀察它蓋沿上的水 ， 如果發現水變少了 ， 要及時添加 ， 過一個月以后里面的泡椒就能做好 ， 想吃時用干凈無油無水的筷子直接取出食用就可以 。
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